NHỮNG LOẠI HẠT PHẢI TRÁNH DÙ BẰNG MẮT THỨC CẢM NHẤT
Các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều, óc chó, hạt dẻ luôn được xem là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, giàu chất béo tốt, protein và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, không phải loại nào cũng an toàn để tiêu thụ, đặc biệt khi không biết cách lựa chọn đúng sẽ gây ra những nguy cơ nghiêm trọng cho sức khỏe. Các chuyên gia cảnh báo rằng có tới 4 loại hạt cần tuyệt đối tránh để phòng ngừa bệnh tật, thậm chí ung thư.

HẠT BỊ MỐC – NGUY CƠ NGHIÊM TRỌNG NHẤT
Nguy cơ lớn nhất đến từ hạt bị mốc do nhiễm nấm Aspergillus, dẫn đến sinh ra độc tố aflatoxin. Chất này rất mạnh trong khả năng gây ung thư, đặc biệt ảnh hưởng đến gan, dạ dày, thận và ruột. Nhiều người vẫn vô tình ăn phải hạt bị mốc, mặc dù nó đã được cảnh báo rõ ràng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng aflatoxin có thể gây tổn thương gan nghiêm trọng và tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.

HẠT RANG QUÁ NHIỆT – HẠI CHO SỨC KHỎE
Hạt chứa nhiều chất béo, protein, tinh bột khi rang ở nhiệt độ quá cao sẽ bị biến đổi chất, sinh ra các hợp chất độc hại như benzo(a)pyrene và acrylamide. Những hợp chất này đều có khả năng gây ung thư và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tổng thể. Việc rang hạt quá lửa hay mua phải hạt đã qua xử lý nhiệt quá mức là nguyên nhân tiềm ẩn của các căn bệnh nguy hiểm.

HẠT ĐƯỢC TẨY TRẮNG, NHUỘM MÀU BẰNG HÓA CHẤT
Một số loại hạt trên thị trường được xử lý bằng hóa chất để làm đẹp bề mặt, tạo màu sắc bắt mắt. Các loại hóa chất như phẩm màu công nghiệp, paraffin không an toàn cho sức khỏe, dễ gây độc tích lũy trong cơ thể theo thời gian. Những loại hạt tách vỏ như hạt dẻ cười, dễ thấm hóa chất hơn, do đó người tiêu dùng cần lưu ý chọn mua nguồn gốc rõ ràng và tránh xa các sản phẩm đã qua xử lý hóa chất không rõ nguồn gốc.

HẠT VỊ ĐẬM, HƯƠNG LIỆU NHẬN TẠO
Hạt được tẩm ướp muối, bơ sữa hoặc hương liệu tổng hợp để tăng hương vị thường chứa nhiều muối, chất ngọt nhân tạo và hương liệu hóa học. Đặc biệt, các loại hạt này thường sử dụng để che đi mùi hạt cũ hoặc đã bắt đầu hỏng. Tiêu thụ quá nhiều hạt có hương liệu đậm đặc có thể gây tăng huyết áp, rối loạn tiêu hóa và ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe lâu dài.

LƯU Ý KHI ĂN HẠT
Hạt là thực phẩm giàu năng lượng, chứa nhiều chất béo, do đó cần sử dụng hợp lý. Việc ăn quá nhiều hạt cùng với các thức ăn giàu chất béo trong ngày dễ gây dư thừa năng lượng, dẫn đến béo phì. Buổi tối, sát giờ đi ngủ, cũng không phù hợp để ăn hạt vì dễ gây cảm giác nặng bụng, khó ngủ. Người bị tiêu chảy, viêm đường tiêu hóa cấp và những người mắc bệnh về nhiệt hoặc lở miệng, đau rát họng nên hạn chế hoặc tạm ngưng ăn hạt để tránh làm tình trạng trở nên nặng hơn.

CÁCH BẢO QUẢN HẠT ĐÚNG CÁCH
Hạt chứa nhiều dầu dễ bị oxy hóa trong điều kiện nóng ẩm, dẫn đến mùi hôi, gọi là “hôi dầu”. Khi dùng hạt bị ôi, các phân tử gốc tự do trong cơ thể sẽ tăng, gây hại cho mạch máu và làm tăng nguy cơ ung thư. Nếu mua số lượng lớn, nên chia thành từng phần nhỏ, đựng trong túi hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để hạn chế tiếp xúc với không khí và độ ẩm. Khi phát hiện mùi mốc hoặc hôi, tuyệt đối không tiếp tục sử dụng.

Nguồn và ảnh: CRNews