Chảo chống dính chứa “hóa chất vĩnh cửu” đe dọa sức khỏe gan của giới trẻ

Nghiên cứu gần đây đã khiến nhiều người phải suy nghĩ lại về những vật dụng quen thuộc trong gian bếp. Những chiếc chảo chống dính vốn được ưa chuộng nhờ sự tiện lợi, dễ vệ sinh dường như đang tiềm ẩn mối nguy hiểm không ngờ tới đối với sức khỏe gan, đặc biệt là ở thanh thiếu niên.

NGUY CƠ TỪ CHẢO CHỐNG DÍNH VÀ HÓA CHẤT PFAS

Các nhà nghiên cứu đến từ Đại học Nam California và Đại học Hawaii (Hoa Kỳ) đã công bố một nghiên cứu trên nền tảng ScienceDirect cảnh báo về sự tồn tại của các hợp chất PFAS (Per- and Polyfluoroalkyl Substances – Hóa chất vĩnh cửu) trong các sản phẩm dụng cụ nhà bếp như chảo chống dính. Những hợp chất này vốn khó phân hủy trong môi trường, dễ tích tụ trong cơ thể người qua tiếp xúc thường xuyên, đặc biệt khi sử dụng ở nhiệt độ cao.

Các loại PFAS liên quan chặt chẽ đến nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ, thậm chí ung thư gan. Phân tích máu và chụp cộng hưởng từ gan trên 284 thanh thiếu niên và người trẻ tuổi có tiền sử thừa cân hoặc gia đình mắc đái tháo đường type 2 cho thấy, nồng độ PFAS càng cao thì khả năng mắc gan nhiễm mỡ càng lớn. Nhóm phơi nhiễm cao có nguy cơ cao gấp gần 3 lần so với nhóm còn lại.

NHỮNG LOẠI PFAS PHỔ BIẾN NHẤT VÀ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỨC KHỎE

Hai loại PFAS phổ biến nhất là PFOA và PFHpA, đều có liên quan rõ rệt đến sự gia tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ. Các chất này còn cộng hưởng tác động tiêu cực khi người hút thuốc lá, khiến tổn thương gan tiến triển nhanh hơn.

Chuyên gia Li Shih-Wen, tác giả chính của nghiên cứu, nhấn mạnh: “Thanh thiếu niên là nhóm dễ bị tổn thương nhất, vì đây là giai đoạn cơ thể còn đang phát triển. Nếu không nhận thức rõ về tác hại của PFAS, bệnh gan nhiễm mỡ có thể tiến triển âm thầm thành các bệnh nghiêm trọng hơn như xơ gan, tiểu đường hoặc ung thư gan.”

CẢNH BÁO TỪ GIỚI CHUYÊN MÔN VỀ ĐÓNG GÓP CỦA CÁC VẬT DỤNG HÀNG NGÀY

Giới chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng nên hạn chế sử dụng các dụng cụ nấu ăn chống dính cũ, trầy xước hoặc không rõ nguồn gốc. Thay vào đó, nên chọn các vật liệu an toàn hơn như inox, gang hoặc gốm. Đồng thời, giảm thiểu tiếp xúc với PFAS từ các nguồn trong sinh hoạt sẽ góp phần bảo vệ gan và sức khỏe lâu dài, nhất là với trẻ em và thanh thiếu niên.

Thông điệp rõ ràng được truyền tải: Những vật dụng hàng ngày tưởng chừng vô hại lại có thể là nguồn gốc tiềm tàng gây hại cho sức khỏe, và nhận thức đúng đắn sẽ giúp chúng ta phòng tránh hiệu quả hơn.