UNG THƯ DẠ DÀY: BÍ QUYẾT PHÒNG NGỪA TỬ VONG TỪ NGUỒN THỰC PHẨM

Ung thư dạ dày vẫn là một trong những loại ung thư đường tiêu hóa có tỷ lệ tử vong cao hàng đầu trên thế giới. GLOBOCAN 2022 cho thấy mỗi năm có hơn 1,12 triệu ca mới mắc và khoảng 768.000 người tử vong do bệnh lý này. Chuyên gia dinh dưỡng Huang Shu-hui của Bộ Nông nghiệp Đài Loan cảnh báo rằng chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa ung thư nguy hiểm này.

Chuyên gia nhấn mạnh rằng nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các thực phẩm chứa nhiều muối, đồ ướp muối, thịt chế biến sẵn có hàm lượng nitrit cao, dễ chuyển hóa thành nitrosamine – chất gây ung thư. Tuy nhiên, ăn đúng cách các thực phẩm quen thuộc có thể giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh.

NỘI DUNG CÁC LOẠI THỰC PHẨM PHÒNG NGỪA UNG THƯ DẠ DÀY

ƯU TIÊN PROTEIN CHẤT LƯỢNG CAO

Protein đóng vai trò phục hồi niêm mạc dạ dày, duy trì hệ miễn dịch và hạn chế suy mòn. Tiến sĩ Huang khuyên nên ưu tiên các nguồn protein tốt như đậu nành, đậu đen, trứng hoặc cá biển như cá thu, cá hồi, cá ngừ. Người trưởng thành nên đảm bảo tiêu thụ khoảng 1,0 đến 1,2 gram protein mỗi kg cân nặng mỗi ngày. Protein phù hợp giúp tế bào niêm mạc tái tạo đều đặn, giảm thiểu khả năng tổn thương kéo dài dẫn đến đột biến.

THỰC PHẨM GIÀU CHẤT XƠ HÒA TAN

Chất xơ hòa tan có trong yến mạch, đậu bắp, nấm, rong biển, táo, đu đủ có khả năng hút nước, tạo thành lớp gel bảo vệ thành dạ dày và cân bằng nhu động ruột. Tiến sĩ Huang khuyến nghị mỗi ngày nên nạp 25 đến 35 gam chất xơ để hạn chế cảm giác no quá mức, giảm tình trạng ứ đọng thức ăn và kích thích niêm mạc dạ dày.

Đặc biệt, đậu bắp giàu chất nhầy tự nhiên, có thể làm dịu niêm mạc khi chế biến, nên để nguyên cuống, rửa nhẹ và chần nhanh 1-2 phút để giữ lại lớp nhầy bảo vệ.

VITAMIN B12 VÀ FOLATE

Vitamin B12 và axit folic tham gia vào quá trình tổng hợp DNA và sản xuất hồng cầu. Thiếu hụt các dưỡng chất này kéo dài có thể gây rối loạn trong quá trình tái tạo tế bào niêm mạc dạ dày. Các nguồn bổ sung phong phú gồm trứng, gan, nghêu, thịt nạc, mầm gạo và rau bina. Lượng khuyến nghị hàng ngày khoảng 400-600 mcg folate và 2,4-2,8 mcg vitamin B12 giúp duy trì sự phân chia tế bào đúng cơ chế, giảm nguy cơ sai lệch di truyền và ung thư.

KẾT HỢP THỰC PHẨM GIÀU SẮT VÀ VITAMIN C

Thiếu sắt làm giảm khả năng vận chuyển oxy đến mô, ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình phục hồi niêm mạc. Các nguồn sắt tự nhiên gồm gan, hàu, trứng, mè đen, rong biển, nam giới cần khoảng 10 mg/ngày, nữ giới khoảng 15 mg/ngày. Tuy nhiên, để nâng cao khả năng hấp thu sắt, cần kết hợp với vitamin C từ ổi, cam, quýt, ớt chuông để tăng khả năng hấp thụ sắt và trung hòa nitrit, hạn chế hình thành nitrosamine trong dạ dày.

Rau họ cải giàu sulforaphane

Bông cải xanh, cải xoăn, bắp cải chứa hợp chất sulforaphane có khả năng ức chế vi khuẩn Helicobacter pylori, tác nhân chính gây viêm loét và ung thư dạ dày. Các nghiên cứu cũng cho thấy sulforaphane kích hoạt enzyme giải độc nội sinh và bảo vệ niêm mạc khỏi tổn thương oxy hóa. Nên bổ sung 3-4 lần mỗi tuần, ưu tiên chế biến hấp nhẹ để giữ tối đa hàm lượng này.

TRÁI CÂY VÀ RAU CỦ GIÀU HỢP CHẤT THỰC VẬT

Dâu tây, nam việt quất, mâm xôi chứa axit ellagic có khả năng ức chế hoạt động của Helicobacter pylori. Cà chua, cà rốt, tỏi cung cấp axit p-coumaric giúp liên kết nitrat, giảm chuyển hóa thành nitrosamine. Các hợp chất này tạo thành lớp “lá chắn sinh học” tự nhiên bảo vệ dạ dày. Tiến sĩ Huang nhấn mạnh rằng duy trì thói quen ăn các loại thực phẩm này thường xuyên dù là ngày Tết hay ngày thường sẽ giúp phòng tránh ung thư dạ dày.

CAN THIỆP LÂU DÀI VÀ Lối Sống Lành Mạnh

Ung thư dạ dày rất “sợ” thói quen ăn uống hợp lý và duy trì các thói quen sinh hoạt lành mạnh như vận động đều đặn, ngủ đủ giấc và giảm stress kéo dài. Những biện pháp này giúp tăng cường đề kháng, bảo vệ niêm mạc dạ dày và hạn chế các yếu tố nguy cơ của bệnh.

Các chuyên gia nhấn mạnh rằng giữ thói quen ăn uống lành mạnh lâu dài mới chính là bí quyết giúp giảm thiểu đáng kể nguy cơ mắc ung thư dạ dày và bảo vệ sức khỏe tiêu hóa của mỗi người.