KHÔNG CHỈ LÀ GIA VỊ, THÌ LÀ CÒN LÀ “KHO BÁU” CANXI MÙA XUÂN

Mỗi độ xuân về, khi những mớ thì là xanh non bắt đầu xuất hiện nhiều ở chợ, nhiều người vẫn quen dùng loại rau này chỉ như một gia vị để tạo mùi thơm cho món cá. Tuy nhiên, ít ai biết rằng thì là là một nguồn dưỡng chất quý giá, đặc biệt là một “kho báu canxi” phù hợp cho mùa xuân.

Theo ThS.BS Nguyễn Văn Tiến – chuyên gia dinh dưỡng, nhiều người thường nghĩ đến sữa khi muốn bổ sung canxi, nhưng thực tế, các loại rau xanh theo mùa cũng chứa lượng canxi đáng kể, thậm chí còn cao hơn một số thực phẩm giàu đạm. Thì là là một minh chứng tiêu biểu cho quan điểm này. Khi được sử dụng đúng cách và kết hợp chế độ ăn đa dạng, rau xanh như thì là có thể góp phần cải thiện mật độ xương và phòng ngừa loãng xương.

Trong 100g rau thì là tươi chứa khoảng 208mg canxi, cao gấp nhiều lần so với trứng (khoảng 25-30mg/100g) và gần bằng lượng canxi trong một số loại sữa. Lượng canxi này còn đi kèm với vitamin K, vitamin C, magie và kali – những vi chất hỗ trợ quá trình khoáng hóa xương và tăng khả năng hấp thu của cơ thể.

Không chỉ giàu canxi, thì là còn chứa flavonoid và tinh dầu tự nhiên như carvone, limonene – các hợp chất chống oxy hóa và kháng viêm tự nhiên. Nhờ vậy, loại rau này không chỉ tốt cho xương mà còn giúp tăng cường hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch.

VÌ SAO CANXI TỪ RAU XANH LẠI ĐÁNG CHÚ Ý?

Nhiều người vẫn nghĩ rằng sữa là nguồn cung cấp canxi dễ hấp thu nhất, nhưng thực tế khả năng hấp thu phụ thuộc vào nhiều yếu tố như vitamin D, vitamin K, tỷ lệ oxalate trong thực phẩm và tình trạng đường ruột. Rau thì là có hàm lượng oxalate thấp hơn rau bina, do đó cản trở hấp thu canxi ít hơn.

Bên cạnh đó, thì là còn giàu vitamin K, giúp kích hoạt osteocalcin – một protein quan trọng để gắn kết canxi vào xương, hỗ trợ quá trình tạo xương, đặc biệt hiệu quả cho người trung niên và cao tuổi. Trong mùa xuân, khi cơ thể cần năng lượng và khoáng chất để tăng cường đề kháng, rau thì là là một lựa chọn lý tưởng.

Với hàm lượng khoáng chất như mangan, magie dồi dào, rau thì là còn giúp củng cố độ bền của xương và phòng tránh loãng xương. Đó chính là lý do vì sao các chuyên gia khuyến khích bổ sung loại rau này vào chế độ ăn mùa xuân.

HỖ TRỢ TIÊU HÓA VÀ TĂNG CƯỜNG ĐỀ KHÁNG

Trong Đông y, thì là có vị cay nhẹ, tính ấm, giúp hành khí, kích thích tiêu hóa, giảm đầy bụng. Tinh dầu trong thì là có thể kích thích tiết dịch vị, hỗ trợ quá trình phân giải thức ăn, đặc biệt phù hợp với các món có nhiều đạm như cá, thịt. Vì vậy, loại rau này thường được dùng trong các món cá để giảm cảm giác tanh và tăng cường tiêu hóa.

Đối với nhóm người cao tuổi – nhóm có nguy cơ thiếu canxi và loãng xương cao – bổ sung thì là trong bữa ăn mùa xuân không những giúp cung cấp canxi tự nhiên mà còn giúp cải thiện cảm giác ăn ngon miệng. Thì là dễ dàng kết hợp vào nhiều món ăn gia đình, biến từ một loại gia vị thành nguyên liệu chính để bổ sung dưỡng chất cho cả gia đình.

Các cách chế biến từ thì là cũng rất đa dạng: từ món trứng hấp thì là, canh tôm hoặc nghêu nấu thì là, chả cá thì là, đến các món xào với thịt bò hoặc đậu phụ, hay salad trộn sữa chua và chanh. Những món này không chỉ phong phú, đem lại hương vị đặc trưng mà còn tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng, giúp tăng cường lượng canxi tự nhiên trong chế độ ăn hàng ngày.

AI NÊN TĂNG CƯỜNG ĂN THÌ LÀ?

– Phụ nữ tiền mãn kinh và sau mãn kinh, những nhóm dễ mất xương.
– Người cao tuổi có nguy cơ loãng xương.
– Trẻ em trong giai đoạn phát triển chiều cao.
– Người ít uống sữa hoặc không dung nạp lactose.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng rau thì là không thể thay thế hoàn toàn các nguồn canxi khác như sữa, hải sản, đậu phụ, hạt, và rau xanh. Một chế độ ăn đa dạng mới đảm bảo cung cấp đủ lượng canxi cần thiết hàng ngày.

Thay vì chỉ trông đợi vào sữa, hãy bắt đầu từ những bó rau xanh trong gian bếp của bạn. Nguồn dưỡng chất quý giá đôi khi chính là những thực phẩm quen thuộc, dễ tìm và dễ chế biến nhất mùa xuân này.