TOÀN CẢNH LỄ TRAO GIẢI MICHELIN 2026: BẤT NGỜ VÀ TRANH CÃI TRONG NGÀY TỰ HÀO CỦA ẨM ThỰC VIỆT NAM

Hơn 11 nhà hàng xuất sắc được vinh danh trong mùa Michelin 2026, trong đó có sự góp mặt của hai tân binh đột phá Upstair và ONVIT. Tuy nhiên, bên cạnh sự háo hức, lễ trao giải năm nay còn dấy lên không ít tranh cãi về các tiêu chí và sự xuất hiện của những món ăn truyền thống quen thuộc.

DANH SÁCH 1 SAO MICHELIN 2026 GÂY BỨC XÚC VÀ BIẾN ĐỘNG

Danh sách 1 sao Michelin năm nay có tổng cộng 11 tên tuổi, bao gồm các thương hiệu đã quen thuộc như Akuna, Ănăn Saigon, CieL, CoCo Dining, Gia, Hibana by Koki, La Maison 1888, Long Trieu và Tầm Vị. Điểm đáng chú ý là sự xuất hiện của hai nhà hàng mới là Upstairs và ONVIT – nhà hàng phục vụ ẩm thực Hàn Quốc cao cấp do đầu bếp Chi Joon Hyuk đứng bếp, đã làm nổ ra sự thích thú và bất ngờ từ cộng đồng ẩm thực.

TRIỆU ĐỀ THẮC MĂNG VỀ DANH SÁCH BIB GOURMAND

Trước đó, phần công bố các nhà hàng đạt tiêu chí Bib Gourmand – ẩm thực vừa ngon, bổ, rẻ – đã gây xôn xao khi vắng mặt hoàn toàn các món bánh mì, đặc trưng ẩm thực truyền thống của Việt Nam. Trong khi các món phở, bún, miến xuất hiện tràn lan, bánh mì lại hoàn toàn biến mất – điều chưa từng xảy ra trong các mùa trước.

Sự vắng bóng của bánh mì khiến cộng đồng mạng và giới chuyên môn đặt ra nhiều câu hỏi. Nhiều ý kiến cho rằng sự lựa chọn các món nước như phở, bún bò, bún riêu đều làm lu mờ giá trị của bánh mì – món ăn biểu tượng của quốc gia – trong danh sách trung thực của Michelin. Thậm chí, một số người còn chỉ trích việc bánh cuốn Bà Hoành lọt vào top 32 nhà hàng Bib Gourmand gây khó hiểu.

SỐNG ĐỘNG VỚI NHỮNG ĐỊA CHỈ ĐƯỢC NÓI ĐẾN NHIỀU NHẤT

Trong danh sách các nhà hàng ăn uống bình dân xuất sắc, các món bún và phở chiếm đa số. Những thương hiệu quen thuộc như Phở 10 Lý Quốc Sư, Phở Khôi Hói, Phở Lệ, Bún bò Huế 14B, Bún riêu Yến, Bún chả cá bà Hoa đều góp mặt để thể hiện sự đa dạng của ẩm thực đường phố. Điều này khiến cư dân mạng tụi trẻ cảm thấy hài lòng về chất lượng nhưng vẫn đặt ra câu hỏi về sự ưu ái dành cho các món ăn nước.

Đáng chú ý, sự xuất hiện của các quán ăn bình dân như Phở Gà Huyền Hương, Ốc Oanh, Xôi Gà Number One cùng các nhà hàng cao cấp như Le Beaulieu, T.U.N.G Dining, ST25 by KOTO đã tạo nên bức tranh đa dạng và phong phú trong danh sách.

KHOẢNH KHẮC ĐẶC BIỆT VỚI NHÀ HÀNG CHÂN DUNG GÓC NHÌN HÀN QUỐC

Trong đêm trao giải, bất ngờ lớn nhất chính là việc ONVIT, một nhà hàng cao cấp phong cách Hàn Quốc, đã vượt qua các ứng cử viên khác để nhận một sao Michelin – một thành tựu chưa từng có của văn hóa ẩm thực Hàn tại Việt Nam. Nhà hàng này do đầu bếp Chi Joon Hyuk đứng bếp, mang đến trải nghiệm ẩm thực cao cấp, thể hiện rõ nét về xu hướng phát triển đa dạng của ngành F&B Việt Nam.

SỰ ĐẦU TƯ VÀ SỰ GÓP MẶT CỦA NHỮNG ĐẦU BẾP DANH TIẾNG

Sự kiện còn thu hút sự chú ý nhờ những tên tuổi đầu bếp quốc tế và trong nước góp mặt như Stefan Stiller, Garima Arora, Rodrigo Andres Osorio cùng các đầu bếp danh tiếng Việt Nam như Việt Hồng Lê, Yamaguchi Hiroshi, Francis Thuận Trần và Alessio Rasom. Đây là những nhân tố góp phần làm tăng nhiệt huyết và sự cạnh tranh tích cực cho làng ẩm thực Việt.

NỖI BẬT CỦA TP ĐÀ NẴNG VÀ NHỮNG ĐIỀU CHỜ ĐỢI

Ngoài hai trung tâm là Hà Nội và TP.HCM, Đà Nẵng bắt đầu nổi bật với sự phát triển mạnh mẽ các mô hình ẩm thực mới. Trải qua nhiều năm góp mặt, thành phố biển này ngày càng chứng tỏ sức hút và khả năng tạo ra những bất ngờ trong danh sách năm nay.

NƠI GẶP GỠ GIỮA C ÂU THỊ THỰC ĐỂ ĐÓN NHẬN NHỮNG ĐỀ ÁN TOUR DU LỊCH ẨM THỰC VIỆT

Các khu vực check-in thiết kế sáng tạo, cùng sự tham gia của các khách mời – từ chủ nhà hàng, đầu bếp danh giá đến giới truyền thông – tạo nên không khí náo nhiệt, sôi động. Các đầu bếp và các nhân vật trong ngành đều chia sẻ kỳ vọng về sự phát triển của ẩm thực Việt trong bối cảnh quốc tế, đặc biệt trong dịp kỷ niệm 100 năm hệ thống Sao Michelin ra đời.

SỰ KIỆN CÓ Ý NGHĨA NHƯ MỘT Đòn BẤM CHUÔNG CHO NGÀNH F&B VIỆT NAM

Mùa lễ trao giải năm nay không chỉ là lễ công nhận các nhà hàng xuất sắc, mà còn là lời nhắc nhở rằng ngành ẩm thực Việt Nam vẫn còn nhiều cơ hội để vươn xa hơn nữa. Tham vọng đưa các thương hiệu trong nước đến với tiêu chuẩn toàn cầu, đồng thời đón nhận những bước tiến mới của các gương mặt trẻ đang ở sân chơi quốc tế, đã trở thành tâm điểm kỳ vọng của giới chuyên môn.

Trong bối cảnh đó, các câu hỏi về tiêu chí lựa chọn món ăn, sự đa dạng của danh sách các nhà hàng, đặc biệt là sự thiếu vắng của những món biểu tượng như bánh mì, vẫn còn gây tranh luận sôi nổi. Tuy nhiên, rõ ràng là mùa Michelin 2026 hứa hẹn sẽ còn nhiều chuyển động bất ngờ và đột phá, phản ánh rõ rệt nhất về sức sống của ngành ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới.