CÀ PHÊ ĐEN VÀ NGUYÊN NHÂN GÂY SUY THẬN NẶNG: CẢNH BÁO VỀ CÁCH BẢO QUẢN Sai Lầm

Cà phê đen là thức uống phổ biến, nhiều người xem đây là thói quen “lành mạnh” mỗi sáng, đặc biệt khi không thêm đường hay sữa. Tuy nhiên, ít ai ngờ rằng cách bảo quản cà phê sai cách có thể biến thức uống quen thuộc này thành mối đe dọa cho sức khỏe thận.

NGƯỜI ĐÀN ÔNG KHỎE MẠNH BẤT NGỜ PHÁT HIỆN SUY THẬN NẶNG

Theo United Daily News, ông Lý, 50 tuổi, là người có lối sống lành mạnh, không hút thuốc, không uống rượu, thường chạy bộ sáng và tự pha cà phê đen mỗi ngày. Ban đầu, ông chỉ nghĩ mình mệt do vận động quá sức, nhưng cuối năm ngoái, các triệu chứng bất thường bắt đầu xuất hiện. Nước tiểu có nhiều bọt, phù nề mắt cá chân, rồi dần dần, ông ngất đi khi chạy bộ.

Kết quả kiểm tra cho thấy chỉ số lọc cầu thận của ông xuống dưới 10, trong khi mức bình thường là từ 90 đến 120, đồng nghĩa với bệnh suy thận mạn giai đoạn cuối. Đáng chú ý, ông Lý không có các yếu tố nguy cơ phổ biến như hút thuốc hay uống rượu. Nguyên nhân dường như bắt nguồn từ loại cà phê ông tự pha mỗi ngày.

SAI LẦM TRONG CÁCH BẢO QUẢN CÀ PHÊ

Bác sĩ thận Hồng Vĩnh Tường chia sẻ, cà phê và các loại hạt có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, nhưng nếu bảo quản sai cách, chúng trở thành nguồn độc tố vô hình tấn công thận. Ông lý giải rằng ông Lý thường mua các túi cà phê hạt lớn, để dành trong nhà, thậm chí một số hạt đã đổi màu nhưng ông vẫn tiếp tục dùng vì nghĩ rằng chỉ cần pha nóng là an toàn.

Khí hậu ẩm ướt dễ khiến thực phẩm phát sinh nấm mốc như ochratoxin hoặc aflatoxin. Theo bác sĩ Hồng, việc đun nóng thông thường không thể loại bỏ hoàn toàn các độc tố này, vì chúng chỉ phân hủy ở nhiệt độ trên 280 độ C. Chất độc này không sợ nhiệt hay axit trong dạ dày, dễ bám vào các tế bào thận gây viêm, tổn thương và hoại tử.

Bác sĩ còn cảnh báo rằng ochratoxin có tính “ưa thận” rất mạnh. Khi xâm nhập vào cơ thể, độc tố này gây stress oxy hóa, phá hủy màng lọc cầu thận. Dữ liệu từ Journal of Toxicology cho biết, thời gian bán hủy của ochratoxin trong cơ thể kéo dài từ 35 đến 50 ngày, nghĩa là sau khi uống cà phê mốc, độc tố vẫn tiếp tục gây hại trong nhiều tuần.

KHIỂU RÕ CÁCH PHÒNG TRÁNH NGỘ ĐỘC NẤM MỐC

Bác sĩ Hồng khuyến cáo, thực phẩm đã mốc tuyệt đối không nên ăn hoặc uống, đặc biệt cà phê, gạo, ngũ cốc nếu có dấu hiệu đổi màu, mùi lạ hoặc nghi ngờ ẩm mốc. Thường thì độc tố nấm mốc khó nhận biết bằng mắt thường, vì vậy, khi phát hiện sợi mốc, lượng độc tố đã có thể vượt ngưỡng an toàn trước đó.

Để giảm thiểu rủi ro, người tiêu dùng nên hạn chế mua số lượng lớn cà phê, hạt hay đồ khô không dùng hết trong thời gian ngắn. Các đồ này nên được đựng trong hộp kín, bảo quản nơi khô ráo, sạch sẽ, hoặc trong tủ lạnh để kéo dài thời gian bảo quản và hạn chế sự phát triển của nấm mốc.

Việc giữ vệ sinh nhà bếp, tủ đồ khô, phòng tắm và các không gian ẩm thấp cũng rất quan trọng. Dùng máy hút ẩm, máy lọc không khí cùng việc vệ sinh định kỳ các khu vực xuất hiện mốc giúp hạn chế sự tồn tại của bào tử nấm, giảm nguy cơ nhiễm độc tố trong sinh hoạt hàng ngày.