KÝ ỨC BA THẾ HỆ GẮN BÓ VỚI CHÁO THANH ĐẬM HƯƠNG VỊ TRUYỀN THỐNG

Tọa lạc trên đường Nguyễn Đình Chiểu, phường Bàn Cờ, quán chè Hiển Khánh không chỉ nổi bật bởi tuổi đời hơn 60 năm mà còn bởi nét đẹp giữ gìn truyền thống giữa lòng TP.HCM hiện đại. Giữa những cửa hàng được trang trí cầu kỳ, biển hiệu sáng bóng, quán vẫn còn đó tấm biển viết tay đã nhuốm màu thời gian, như một chứng nhân của ký ức và hành trình khẳng định nét đặc trưng riêng biệt.

QUÁN CHÈ GẮN BÓ VỚI GIA ĐÌNH VÀ NHIỀU THẾ HỆ

Khởi đầu từ năm 1965 bởi gia đình bà Nguyệt Minh, quán chuyên các món chè Bắc truyền thống, ban đầu chỉ có hai món là chè đậu xanh đánh và chè thạch trắng. Những ngày đầu, quán còn đơn sơ, nhỏ bé, nhưng qua thời gian, thực đơn dần đa dạng hơn với các món như chè thập cẩm, chè thạch củ năng, chè thạch vải, hạt sen… Dù đã tiếp quản được gần 30 năm, bà Nguyệt Minh vẫn nhớ rõ những ngày đầu mở quán.

Chia sẻ về lý do chọn tên quán, bà cho biết: “Quê của bác tôi ở Nam Định, có làng Hiển Khánh và Tân Khánh. Vì yêu thích tên Hiển Khánh, mong muốn mang theo nét đặc trưng quê hương vào Nam lập nghiệp, bác đã đặt tên quán như thế.” Hiện nay, con gái bà vẫn phụ giúp quán, luôn sẵn sàng tiếp nối công việc nếu bà không còn đủ sức.

DẤU ẤN GÂY THẾ HỆ TRONG TỪNG MẮM CHÈ

Dù thực đơn có thêm nhiều món mới, hương vị truyền thống của hai món chè chủ đạo vẫn giữ nguyên. Nước đường của quán luôn được giữ mùi hoa nhài dịu nhẹ, tạo nên bản sắc riêng, khiến thực khách dù đã quen thuộc vẫn không khỏi nhớ thương.

Không chỉ đặc trung về hương vị, không gian quán còn đậm nét truyền thống với các bài thơ viết tay giới thiệu từng món chè, bánh kèm theo là bài thơ cảm tác tri ân khách hàng, tất cả góp phần làm nên một không khí đậm đà ký ức. Những câu thơ ấy khiến nhiều người tò mò về nguồn gốc tên gọi Hiển Khánh, mở ra câu chuyện của hành trình gắn bó với quê hương và nghề chè.

Khách hàng lâu năm như anh Ngô Hòa (40 tuổi) chia sẻ: “Gần như tuần nào tôi cũng ghé mua chè, không chỉ để thưởng thức mà còn để tặng bạn bè. Chè ở đây mùi thơm của hoa nhài, vị thanh dịu, hợp mùa hè nóng nực.” Điều giản dị đó là niềm vui lớn của bà Minh. Bà nói: “Điều tôi vui nhất là gặp lại những khách quen, là những người đã gắn bó với quán qua nhiều thế hệ. Có người ngày xưa còn bé đã từng ăn chè, giờ lại dẫn theo con cháu quay lại, tiếp nối truyền thống.”

KHÔNG CÓ CÔNG THỨC ĐẶC BIỆT, CHỈ CÓ TÂM HỒN GIA ĐÌNH

Chia sẻ về bí quyết giữ trọn hương vị, bà Minh cười cởi mở: “Thật ra, món ăn của tôi không có gì đặc biệt hay công thức gia truyền. Cách nấu của tôi cũng giống như nhiều quán khác. Nhưng vì đã bán lâu nên uy tín đã được xây dựng, khách quen cứ thế quay lại.”

Các món chè lâu đời nhất vẫn luôn sốc nhiệt trong lòng nhiều tín đồ ẩm thực như chè đậu xanh đánh, chè thạch trắng. Được làm từ nguyên liệu đơn giản, như đậu xanh xay nhuyễn hay rau câu bào sợi, chúng gắn bó với quán qua hơn nửa thế kỷ, trở thành ký ức không thể phai.

Không gian quán vẫn giữ nguyên nét cũ với bộ bàn ghế gỗ đã gắn bó hơn 60 năm, sửa chữa, giữ gìn cẩn thận từng chiếc chân mục hay hư hỏng. Nhờ mạng xã hội, quán thu hút được nhiều thế hệ trẻ, đưa truyền thống đi xa hơn, nhưng vẫn giữ trọn vị đậm đà của những bữa chè đầy cảm xúc.

Khách quen như anh Ngô Hòa tâm sự: “Tôi hay mua chè ở đây để thưởng thức, biếu khách hoặc tặng người lớn tuổi. Mùa hè nóng nực, chè mát, ít ngọt là lựa chọn lý tưởng.”

Điều làm bà Minh cảm thấy hạnh phúc nhất chính là những cuộc gặp gỡ của khách, nhất là khi họ trở về sau nhiều năm, mang theo ký ức và thói quen đã gắn bó suốt thời gian dài. Đó chính là động lực giúp bà vượt qua mọi khó khăn, mỗi ngày vẫn mở cửa để gìn giữ hương vị truyền thống của quán chè nổi bật này.