BẬT MÍ NHỮNG GIA VỊ TRONG GIAN BẾP ĐANG ĂN MẶC MÀ PHẢI TRÁNH KHI MUỐN BẢO VỆ GAN

Bia rượu từng được xem là “kẻ thù số một” của gan do chứa ethanol, một chất gây tổn thương tế bào gan, dẫn đến viêm và các bệnh lý nghiêm trọng như gan nhiễm mỡ, xơ gan hoặc ung thư gan, nếu sử dụng lâu dài. Tuy nhiên, ít ai ngờ trong chính căn bếp của mình, những gia vị quen thuộc cũng có thể gây hại không kém nếu lạm dụng quá mức.

MUỐI NEU Đây LÀ NGHỊCH CHỨNG CỦA MẸO ĂN MẶC

Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người trưởng thành không nên tiêu thụ quá 5g muối mỗi ngày, tương đương 2g natri. Dư thừa muối không chỉ gây hại cho tim mà còn khiến gan phải làm việc vất vả hơn trong việc thải độc, gây tích tụ độc tố lâu dài trong gan. Đặc biệt, những người có bệnh lý về gan, phù nề hoặc huyết áp cao cần hạn chế muối càng sớm càng tốt để tránh tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn.

ĐƯỜNG – KẺ GIẤU MẶT CẢI TÍNH GAN

Dù giúp món ăn ngon miệng hơn, nhưng lượng đường tiêu thụ quá mức lại là mối đe dọa với gan. Khi lượng đường dư thừa được hấp thụ, gan phải chuyển hóa thành mỡ, tích tụ lâu ngày gây gan nhiễm mỡ, viêm gan hoặc tiến triển thành xơ gan. Các nghiên cứu của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ cho thấy chế độ ăn nhiều đường làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ không do rượu lên đến 30%. WHO khuyến cáo lượng đường tự do không vượt quá 10% tổng năng lượng mỗi ngày, khoảng 50g đối với người trưởng thành.

NƯỚC TƯƠNG – GIA VỊ ĐẸP MẮT NHƯNG CÓ NGUY CƠ GÂY HẠI GAN

Nước tương là gia vị không thể thiếu trong bữa cơm Việt, giúp món ăn thêm hấp dẫn. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều nước tương lại tiềm ẩn nguy cơ tổn thương gan. Quá trình lên men đậu nành trong nước tương có thể sinh ra amoni nitrit, hợp chất có khả năng gây ung thư. Khi gan phải xử lý quá nhiều amoni nitrit, các tế bào gan dễ bị tổn thương, giảm khả năng phục hồi. Các chuyên gia khuyên chỉ nên dùng khoảng 10-15ml mỗi ngày, chọn loại có nguồn gốc lên men tự nhiên và hạn chế sản phẩm chứa chất bảo quản, tạo màu công nghiệp.

DẦU ĂN – CHẤT BÉO GÂY TÁC ĐỘNG XẤU ĐẾN GAN

Dầu ăn là nguồn cung cấp chất béo cần thiết để hấp thu vitamin, nhưng tiêu thụ quá nhiều lại khiến gan phải hoạt động quá tải để chuyển hóa lipid. Điều này sinh ra các gốc tự do gây viêm và tổn thương tế bào gan. Đặc biệt, dầu đã qua chiên đi chiên lại hoặc dầu hết hạn sinh ra aflatoxin – một chất gây ung thư gan ngay cả với lượng nhỏ. Các chuyên gia khuyến nghị mỗi người nên tiêu thụ khoảng 25-30g dầu/ngày, tránh tái sử dụng dầu đã chiên, đồng thời bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp để duy trì chất lượng.

Việc kiểm soát tốt lượng muối, đường, nước tương và dầu ăn trong chế độ hàng ngày chính là cách bảo vệ gan khỏi những tác nhân quen thuộc tưởng chừng vô hại nhưng lại có thể gây hại lớn nếu không cẩn thận. Giữ cho gan khỏe mạnh không chỉ giúp phòng tránh bệnh tật mà còn đảm bảo sức khỏe toàn diện cho cả gia đình.