CÁC LOẠI CÁ CHỨA NHIỀU THỦY NGÂN, NGUYÊN NHÂN NGHIÊM TRỌNG ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CỦA BẠN VÀ GIA ĐÌNH
Thủy ngân trong cá có thể trở thành một mối đe dọa âm thầm nếu tiêu thụ không đúng cách, đặc biệt đối với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú. Theo chuyên trang sức khỏe Everyday Health, phần chính của thủy ngân trong cá tồn tại dưới dạng methylmercury, dạng hữu cơ dễ hấp thu vào cơ thể và tích lũy theo thời gian. Khi vượt quá mức an toàn, methylmercury có thể gây tổn thương hệ thần kinh, ảnh hưởng đến sự phát triển của não bộ thai nhi và trẻ nhỏ, đồng thời có tác động xấu đến hệ tim mạch.
Mức độ thủy ngân trong cá được đo bằng phần triệu (ppm), và theo quy định của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), giới hạn tối đa là 1 ppm. Hầu hết các loại cá phổ biến có hàm lượng thủy ngân nằm trong khoảng 0,01 đến 0,5 ppm, nhưng những loài cá sống lâu, nằm ở đỉnh chuỗi thức ăn như cá lớn thường tích lũy nhiều thủy ngân hơn.
Dưới đây là sáu loại cá có hàm lượng thủy ngân cao nhất mà người tiêu dùng cần đặc biệt xem xét:
Cá ngói Vịnh Mexico, đứng đầu danh sách với mức thủy ngân lên đến 1,123 ppm, vượt quá giới hạn cho phép của FDA. Dù có vị ngọt nhẹ, giống như tôm hùm hay cua, loại cá này không được khuyến khích tiêu thụ, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai, phụ nữ đang cho con bú và trẻ em.
Cá kiếm cũng nằm trong nhóm cá chứa lượng thủy ngân cao, với mức 0,995 ppm. Giống như cá ngói, các nhóm đối tượng nhạy cảm nên tránh ăn cá kiếm để bảo vệ sức khỏe.
Cá thu vua có mức thủy ngân khoảng 0,73 ppm. Đối với những người không thuộc nhóm nguy cơ như mang thai hoặc cho con bú, tiêu thụ cá thu vua ở mức vừa phải vẫn có thể phù hợp.
Cá ngừ mắt to chứa khoảng 0,689 ppm thủy ngân. Ngoài ra, loài cá này còn đang bị khai thác quá mức, trở nên nguy cấp, nên hạn chế tiêu thụ còn là một vấn đề bảo vệ bền vững. Thay thế là các loại cá ngừ đóng hộp nhẹ, có mức thủy ngân chỉ 0,126 ppm.
Cá mú chứa khoảng 0,448 ppm. Người tiêu dùng nên giới hạn mức ăn tối đa hai lần mỗi tháng để tránh vượt ngưỡng an toàn 1 ppm.
Cá bơn có hàm lượng thủy ngân khoảng 0,241 ppm. Phần lớn mọi người có thể ăn loại cá này một cách an toàn khi tiêu thụ vừa phải, nhưng phụ nữ mang thai hoặc cố gắng mang thai nên tránh hoàn toàn.
Việc lựa chọn các loại cá phù hợp, hiểu rõ hàm lượng thủy ngân trong từng loại giúp bảo vệ sức khỏe và giảm thiểu nguy cơ lâu dài. Thận trọng trong việc tiêu thụ đánh dấu sự quan tâm của bạn đối với sức khỏe cộng đồng cũng như của chính bản thân và gia đình.