4 LOẠI HẠT NÊN TRÁNH ĐỂ BẠN KHÔNG GẶP NGUYÊN CƠ GÂY BỆNH NGHIÊM TRỌNG

Các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều, óc chó, hạt dẻ… luôn được xem là những thực phẩm tốt, giàu chất béo có lợi, protein và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng việc lựa chọn hạt cần cẩn trọng để tránh những nguy cơ tiềm ẩn gây bệnh, thậm chí ung thư.

HẠT BỊ MỐC – NGUY CƠ LỚN NHẤT

Nguy cơ hàng đầu là hạt bị mốc do dễ nhiễm nấm Aspergillus. Nấm này sinh ra độc tố aflatoxin, một chất cực kỳ có khả năng gây ung thư. Các nghiên cứu chỉ ra rằng aflatoxin có thể làm tổn thương gan, làm tăng nguy cơ ung thư gan, dạ dày, thận và ruột. Chính vì vậy, nhiều loại hạt cần tránh xa nếu đã bị mốc hoặc có dấu hiệu ẩm mốc rõ rệt.

HẠT RANG QUÁ NHIỆT – NGUY HIỂM VÌ CHẤT ĐỘC HÓA HỌC

Việc rang hạt ở nhiệt độ quá cao khiến các chất béo, protein và tinh bột trong hạt bị biến đổi, sinh ra các chất độc như benzo(a)pyrene, acrylamide – đều là chất có khả năng gây ung thư. Do đó, quá trình rang hạt cần kiểm soát nhiệt độ hợp lý để giữ nguyên lợi ích, tránh gây hại cho sức khỏe.

HẠT ĐƯỢC XỬ LÝ BẰNG HOÁ CHẤT

Hiện nay, một số loại hạt trên thị trường bị xử lý bằng hóa chất nhằm làm đẹp, nhuộm màu hoặc tẩy trắng để bắt mắt hơn. Các chất nhuộm, hóa chất công nghiệp hoặc paraffin không dùng trong thực phẩm có thể tích lũy trong cơ thể qua thời gian, gây độc hại. Những loại hạt tách vỏ như hạt dẻ cười cũng dễ dàng bị thẩm thấu hóa chất hơn do lớp vỏ mỏng.

HẠT VỊ MẶN, BỊ TẨY CHẾ – NGUY CƠ TỪ HƯƠNG LIỆU VÀ MUỐI

Hạt có vị mặn, bơ sữa hoặc ướp gia vị thường chứa nhiều muối, hương liệu tổng hợp và chất ngọt nhân tạo. Ngoài ra, việc sử dụng hương liệu đậm đặc còn là phương pháp che đi mùi hạt đã cũ hoặc bắt đầu biến chất. Tiêu thụ quá nhiều loại hạt này lâu dài dễ gây ra các vấn đề sức khỏe, đặc biệt là liên quan đến huyết áp và hệ tiêu hóa.

LƯU Ý KHI ĂN HẠT

Hạt là nguồn năng lượng dồi dào, giàu chất béo, vì vậy nếu ăn nhiều thức ăn trong ngày đã chứa nhiều chất béo, bạn không nên bổ sung quá nhiều hạt để tránh vượt quá lượng calo cho phép. Buổi tối, đặc biệt là sát giờ đi ngủ, cũng không nên ăn vì dễ gây cảm giác nặng bụng, khó tiêu.

Những người đang gặp vấn đề tiêu chảy hoặc viêm đường tiêu hóa cấp cần hạn chế ăn hạt, vì chất xơ và dầu trong hạt có thể làm các triệu chứng trở nên trầm trọng hơn. Người hay nóng trong, miệng lở hoặc đau rát họng cũng nên hạn chế ăn để tránh tình trạng khó chịu tăng lên.

CÁCH BẢO QUẢN HẠT ĐÚNG CÁCH

Hạt có nhiều dầu, dễ bị oxy hóa trong môi trường nóng ẩm, dẫn đến mùi hôi hoặc “hôi dầu”. Việc ăn phải hạt đã ôi thiu sẽ làm tăng gốc tự do trong cơ thể, gây hại cho mạch máu và làm tăng nguy cơ ung thư. Để bảo quản tốt, nếu mua nhiều và không ăn hết trong thời gian ngắn, nên chia nhỏ thành từng phần, đựng trong túi hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh. Điều này giúp hạn chế tiếp xúc với không khí, hạn chế mất chất và tránh mốc.

Khi phát hiện hạt có mùi mốc hoặc dấu hiệu ôi thiu, tuyệt đối không nên sử dụng nữa để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Nguồn: CRNews