CƠM – NGUỒN NĂNG LƯỢNG TỐT CHO SỨC KHỎE HAY NGHỊCH LÝ CỦA ĂN NHIỀU GẠO?

Chuyên gia dinh dưỡng Laura Ligos từ Mỹ khẳng định rằng cơm hoàn toàn có thể trở thành phần của chế độ ăn lành mạnh nếu chúng ta biết ăn đúng cách. Thay vì lo lắng về lượng carbohydrate, hãy hiểu rõ lợi ích và cách sử dụng hợp lý loại thực phẩm này để bảo vệ sức khỏe.

CUNG CẤP NĂNG LƯỢNG VÀ “NUÔI” NÃO

Theo tiến sĩ Roxana Ehsani thuộc Đại học Bang Virginia, cơ thể cần carbohydrate để duy trì hoạt động hàng ngày. Hướng dẫn dinh dưỡng của Mỹ cập nhật năm 2020-2025 khuyên rằng carbohydrate nên chiếm từ 40 đến 65% tổng năng lượng tiêu thụ hàng ngày. Cơm là nguồn carb giàu dưỡng chất, giúp bạn duy trì năng lượng ổn định.

Chuyên gia Ehsani và Ligos đều nhấn mạnh rằng cơm đóng vai trò quan trọng đối với hoạt động của não bộ. Glucose, chuyển hóa từ carbohydrate, là nguồn năng lượng chính cho các tế bào thần kinh. Não tiêu thụ khoảng 120 gram glucose mỗi ngày, tương đương gần 20% tổng năng lượng của cơ thể. Vậy nên, bổ sung carbohydrate đều đặn giúp duy trì chức năng nhận thức, trí nhớ và khả năng ra quyết định ổn định hơn.

HỖ TRỢ HỆ TIÊU HÓA VÀ CẢM GIÁC THOẢI MÁI

Chuyên gia Ehsani giải thích rằng, trong các trường hợp đau bụng hoặc rối loạn tiêu hóa, cơm là lựa chọn phù hợp vì dễ dung nạp và ít chất béo. Còn theo chuyên gia Ligos, cơm còn là bữa ăn nhẹ nhàng, bổ ích khi mệt mỏi hoặc cần phục hồi năng lượng trước và sau luyện tập.

BỔ SUNG NHIỀU VITAMIN VÀ KHOÁNG CHẤT

Chuyên gia Lauren Harris-Pincus cho biết, cơm cung cấp hơn 15 loại vitamin và khoáng chất, trong đó có axit folic, vitamin nhóm B, kali, magie, selen, chất xơ, sắt và kẽm. Đặc biệt, gạo lứt chứa nhiều chất xơ và vitamin B hơn so với gạo trắng, mang lại lợi ích tối đa cho sức khỏe.

LƯU Ý KHI ĂN CƠM

Mặc dù là thực phẩm lành mạnh, nhưng việc ăn quá nhiều cơm có thể làm tăng đường huyết, nhất là khi ăn riêng biệt. Chuyên gia Laura Ligos nhấn mạnh rằng, kết hợp cơm với rau, đạm và chất béo tốt giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Tiến sĩ Ehsani còn đề xuất thêm rau giàu chất xơ vào bữa ăn để cân bằng dinh dưỡng.

Chuyên gia Harris-Pincus gợi ý rằng để tăng lượng tinh bột kháng, nên để cơm nguội trước khi ăn. Điều này giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng và duy trì trạng thái sức khỏe tốt hơn.

Hãy nhớ rằng, ăn cơm đúng cách không chỉ giúp cơ thể bổ sung năng lượng, mà còn góp phần duy trì trí nhớ, thích nghi tiêu hóa và kiểm soát cân nặng hiệu quả. Chìa khóa nằm ở việc kết hợp hợp lý và hiểu rõ nhu cầu của cơ thể mình.