TRỨNG – NGUỒN DINH DƯỠNG VÀ CÁCH KẾT HỢP CHUẨN ĐỂ TỐI ƯU HÓA LỢI ÍCH CHO SỨC KHỎE

Chuyên gia sức khỏe tại Mỹ, ông Eric Berg, nhấn mạnh rằng trứng phát huy tác dụng tốt nhất khi được kết hợp với các thực phẩm tự nhiên giúp tăng khả năng hấp thu dưỡng chất. Việc lựa chọn cách chế biến phù hợp cùng với nguyên liệu đúng hướng dẫn có thể nâng cao hiệu quả của bữa ăn lên mức tối ưu.

Trứng được coi là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giàu axit amin thiết yếu. Những hợp chất này hỗ trợ xây dựng và phục hồi mô cơ, đồng thời thúc đẩy quá trình tổng hợp protein trong cơ thể. Theo tờ The Times of India, ăn trứng hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích nếu biết tận dụng đúng cách.

DINH DƯỠNG TRONG TRỨNG

Theo ông Berg, phần lớn dưỡng chất có lợi nằm trong lòng đỏ. Choline trong lòng đỏ đóng vai trò quan trọng đối với não bộ và khả năng tập trung. Trứng còn chứa nhiều vitamin tan trong chất béo như A, D, E, K2 và nhóm vitamin B hỗ trợ chuyển hóa năng lượng. Ngoài ra, lòng đỏ giàu omega-3 cùng carotenoid lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ mắt và hạn chế tổn thương do ánh sáng xanh. Lecithin trong trứng cũng hỗ trợ hoạt động của gan.

Ông Berg khuyên nên sử dụng trứng nguyên quả để tận dụng trọn vẹn giá trị dinh dưỡng. Lòng đỏ chứa phần lớn chất béo lành mạnh, cần thiết cho hoạt động tạo hormone và giúp cơ thể hấp thu tối đa các vitamin tan trong chất béo, nâng cao hiệu quả đồng hóa protein. Chỉ ăn lòng trắng sẽ làm giảm đáng kể lượng vitamin, khoáng chất và chất béo, ảnh hưởng tiêu cực đến cân bằng dinh dưỡng của bữa ăn và giá trị dinh dưỡng từ nguồn protein này.

CÁC THỰC PHẨM NÊN KẾT HỢP CÙNG TRỨNG

Ông Berg đề xuất rằng kết hợp trứng với các thực phẩm tự nhiên có thể làm tăng lợi ích dinh dưỡng lên nhiều lần. Trong đó, tỏi là lựa chọn tuyệt vời. Các hợp chất hoạt tính trong tỏi giúp cải thiện tuần hoàn máu, giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và điều hòa cholesterol. Khi kết hợp cùng protein và chất béo lành mạnh của trứng, tác dụng bảo vệ tim mạch càng rõ rệt.

Ngoài ra, quả bơ cũng là một thực phẩm phù hợp để kết hợp cùng trứng. Với chứa nhiều chất béo lành mạnh, bơ giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn và tạo cảm giác no lâu, đồng thời giúp duy trì năng lượng ổn định trong ngày, hạn chế việc nạp quá nhiều thực phẩm.

CÁCH LỰA CHỌN VÀ CHẾ BIẾN TRỨNG

Việc lựa chọn và chế biến trứng phù hợp rất quan trọng để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Trứng hữu cơ hoặc trứng từ gà thả vườn thường chứa nhiều omega-3 và dưỡng chất hơn so với trứng công nghiệp. Gà nuôi theo chế độ tự nhiên tạo ra sản phẩm có lợi cho sức khỏe hơn.

Chế biến trứng cần lưu ý để không làm mất đi các chất nhạy cảm với nhiệt. Lutein và zeaxanthin dễ bị giảm khi gặp nhiệt độ cao trong thời gian dài. Các hình thức như trứng chần hoặc ốp la lòng đào giúp giữ lại phần lớn dưỡng chất hơn so với trứng chiên trong lửa mạnh trong thời gian dài, điều này còn tránh oxy hóa chất béo và duy trì chất lượng bữa ăn.

Ông Berg nhấn mạnh rằng việc ăn trứng nên phù hợp với thể trạng mỗi người. Người nhỏ nên tiêu thụ khoảng 1-2 quả mỗi ngày, còn người có thể trạng lớn hơn có thể dùng từ 2-3 quả mà không gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.