HỘI THI GÓI BÁNH CHƯNG LAN TỎA TÌNH THÁM GIAO HÓA VĂN HÓA VỚI NGUỒN NGUYÊN LIỆU VƯỢT BÓNG

Trong bầu không khí hân hoan của mùa xuân, Trường trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist phối hợp cùng các đối tác như Công đoàn Tổng công ty Du lịch Sài Gòn, Hiệp hội Xuất khẩu Thịt Mỹ (USMEF), Liên minh Đậu tương bang Indiana và Hiệp hội Tiếp thị Ngô bang Indiana tổ chức lễ hội gói bánh chưng truyền thống. Đây đã là hoạt động thường niên suốt 8 năm qua, góp phần giữ gìn và lan tỏa nét đẹp văn hóa cũng như kết nối cộng đồng qua những chiếc bánh đặc trưng của ngày Tết cổ truyền.

GIAO THOA VĂN HÓA QUA CHIẾC BÁNH CHƯNG

Tại buổi lễ, bà Melissa A. Brown, Tổng lãnh sự Mỹ tại TP.HCM, đã có dịp trực tiếp thử sức gói bánh chưng – món bánh giàu ý nghĩa văn hóa của người Việt. Người hướng dẫn bà là bà Phạm Thị Đông, giáo viên phụ trách ẩm thực miền Bắc của nhà trường, đồng thời là người đoạt huy chương vàng Hội thi gói và nấu bánh chưng năm 2019 và giải nghệ nhân gói bánh khéo tay nhất năm 2021.

Bà Phạm Thị Đông đã chia sẻ chi tiết về các nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh, từ lá dong, gạo nếp, đậu xanh đến sườn heo nhập khẩu từ Mỹ – nguyên liệu phần nhân bánh năm nay. Dưới sự hướng dẫn tận tình, Tổng lãnh sự Mỹ từng bước thao tác: xếp lá vào khuôn, cho nhân gồm nếp, đậu xanh và sườn heo vào giữa, gấp lá, buộc lạt sao cho bánh vuông vức, chắc chắn nhưng vẫn giữ được độ mềm khi nấu.

Bà Đông also đã giải thích về sự khác biệt của nguyên liệu sườn heo Mỹ. Theo bà, khi sử dụng sườn heo từ thị trường này, nhân bánh không bị khô, phần sụn giòn vừa phải, thịt nạc mềm ngọt hơn so với các loại nguyên liệu khác. Chính bởi thế, nhà trường lựa chọn nguyên liệu này để kết hợp cùng các thành phần truyền thống, tạo nên sự mới lạ trong hương vị mà vẫn giữ được tính đặc trưng.

Bày tỏ sự thích thú khi thử sức với công đoạn gói bánh, bà Melissa Brown nhận định đây là sự hòa quyện giữa giá trị văn hóa Việt Nam và sản phẩm thịt heo cao cấp từ Mỹ. Bà cho biết: “Hoạt động này không chỉ là trải nghiệm ẩm thực, mà còn thể hiện sự hợp tác chặt chẽ về văn hóa và thương mại giữa Việt Nam và Mỹ, nơi tinh hoa ẩm thực Việt Nam gắn kết cùng các sản phẩm nông nghiệp cao cấp của Mỹ.”

Về ý tưởng phối hợp nguyên liệu, thạc sĩ Võ Thị Mỹ Vân – Hiệu trưởng Trường trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist – nhấn mạnh vai trò của nhân thịt heo trong các món ăn truyền thống Việt Nam. Sự kết hợp sáng tạo giữa sườn heo Mỹ, gạo nếp, đậu xanh không những làm giàu trải nghiệm ẩm thực mà còn giúp sinh viên làm quen với nguyên liệu quốc tế trong quá trình học tập, thực hành.

HỘI THI HỘI NGỘ TINH THẦN SẺ CHIA

Không chỉ dừng lại ở việc thi gói bánh, hoạt động hướng dẫn kỹ thuật sơ chế và pha lóc sườn heo Mỹ của bà Phạm Thị Đông dành cho các đội thi đã giúp sinh viên nắm vững kỹ năng chọn lọc, xử lý thịt đúng chuẩn, đảm bảo giữ được độ mềm, ngọt, mọng nước trong quá trình nấu. Đặc biệt, bà Đông nhấn mạnh việc ướp gia vị truyền thống như muối, tiêu xay, hành phi, thêm chút đường giúp thịt giữ kết cấu ổn định, hạn chế tươm nước, để bánh có thể bảo quản lâu và giữ trọn hương vị.

Hội thi năm nay quy tụ 33 đội thi, bao gồm sinh viên các chuyên ngành về chế biến món ăn, làm bánh, quản lý nhà hàng – khách sạn, hướng dẫn du lịch từ Trường Saigontourist cùng các đội khách mời thuộc hệ thống công đoàn trong tập đoàn. Toàn bộ bánh sau khi hoàn tất sẽ được nấu liên tục trong vòng 12 giờ để đảm bảo chín mềm, đạt tiêu chuẩn chất lượng trước khi được trao tặng đến những hoàn cảnh khó khăn tại phường Tân Thới Hiệp qua chương trình ‘Xuân yêu thương 2026’. Hành động này không chỉ là sự sẻ chia mà còn thể hiện ý nghĩa nhân văn sâu sắc, góp phần lan tỏa tinh thần đoàn kết, yêu thương trong cộng đồng.

Chia sẻ về ý nghĩa của việc tặng bánh chưng, bà Phạm Thị Đông khẳng định: “Mỗi chiếc bánh không chỉ là món quà Tết đơn thuần mà còn là biểu tượng của sự quan tâm, sẻ chia của cộng đồng tới những người khó khăn, nhỏ bé. Dù số lượng ít, nhưng giá trị tinh thần mà bánh mang lại thật sự to lớn.” Bà còn nhấn mạnh: “Chất lượng của bánh phải đặt trọng tâm và đòi hỏi sự tâm huyết, trách nhiệm cao của người làm để khi trao đến người nhận, họ cảm nhận được sự chân thành và niềm vui ngày Tết.”