KHÁM PHÁ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TUYỆT VỜI CỦA CÁ HỐ – MÓN ĂN DÂN DỤNG VÀ BỔ SUNG CHO SỨC KHỎE

Khi mùa thu đông đến, cá đao hay còn gọi là cá hố bước vào mùa béo ngọt nhất trong năm. Thịt cá mềm mại, đậm đà, chủ yếu thân mình lớn, ít xương dăm nhỏ, dễ chế biến và ăn uống. Giá thành lại rẻ hơn nhiều loại cá biển khác, khiến cá hố từ lâu đã trở thành món quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt Nam.

Tuy vẻ ngoài giản dị, cá hố lại chứa đựng giá trị dinh dưỡng đáng ngạc nhiên khiến nhiều loại cá đắt tiền phải dè chừng. Loại cá từng bị xem nhẹ bấy lâu này thực ra có thể so sánh ngang bằng hoặc vượt trội các loại cá hồi về lợi ích sức khỏe.

GIÀU ĐẠM, ÍT BÉO, PHÙ HỢP CHO NGƯỜI ĂN KIÊNG

Theo phân tích dinh dưỡng, trong 100g cá hố tươi đã cắt khúc có đến 17,6g protein, tương đương thịt đùi gà nhưng dễ tiêu hóa hơn. Hàm lượng chất béo chỉ khoảng 4,2g, thấp hơn nhiều so với thịt nạc heo, đảm bảo phù hợp cho người tập luyện thể thao, giảm mỡ, hoặc kiểm soát cân nặng. Mức năng lượng dao động từ 108 đến 127 kcal trên 100g, là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn lành mạnh.

CHOLESTEROL THẤP, THÂN THIỆN VỚI TIM MẠCH

Chỉ chứa khoảng 52mg cholesterol mỗi 100g, cá hố phù hợp cho người trung niên, cao tuổi hay những ai cần kiểm soát mỡ máu. Trong các loại cá biển phổ biến, cá hố nằm trong nhóm có cholesterol thấp, giúp giảm nguy cơ các bệnh tim mạch nếu tiêu thụ đúng cách.

DHA – VÀNG CHO NÃO, ĐẾN TỪ MÓN CÁ BÌNH DÂN

Dù thường liên tưởng đến cá hồi, nhưng nhiều nghiên cứu chỉ rõ cá hố cũng chứa lượng DHA (axit docosahexaenoic) đáng kể. Năm 2024, một công trình nghiên cứu trên tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm cho thấy, hàm lượng DHA trong cơ thịt một số loài cá hố có thể đạt tới 279mg trên 100g, thậm chí còn cao hơn nhiều loại cá quen thuộc như cá minh thái hay cá trắm. Một số loại cá hố trắng còn chứa tới 1.400mg DHA trên 100g, gần bằng cá hồi.

Với giá thành hợp lý, cá hố trở thành nguồn bổ sung DHA dễ tiếp cận, phù hợp cho trẻ em phát triển não bộ và người trưởng thành cần bảo vệ tim mạch. Chỉ cần khoảng 3 khúc cá là đủ lượng DHA cần thiết mỗi ngày.

KHO CANXI PHẢI KHÁM PHÁ

Điểm đặc biệt của cá hố là hàm lượng canxi cực kỳ cao. Trong 100g cá hố cắt khúc có thể chứa tới 431mg canxi, gấp gần 4 lần sữa tươi cùng lượng khuyến nghị hàng ngày của người lớn. Thêm vào đó, loại cá này còn giàu vitamin D, khoảng 8,1 microgam trên 100g, giúp tăng khả năng hấp thu canxi và bảo vệ xương, ngăn ngừa loãng xương, phù hợp cho trẻ nhỏ và người cao tuổi.

KALI VÀ SELEN – HỖ TRỢ VẬN HÀNH ỔN ĐỊNH CƠ THỂ

Mỗi 100g cá hố cung cấp khoảng 361mg kali, giúp duy trì hoạt động của thần kinh, điều hòa huyết áp và cân bằng dịch trong cơ thể. Ngoài ra, cá còn chứa khoảng 26,6 microgam selen – vi chất chống oxy hóa mạnh, giúp hỗ trợ chức năng tuyến giáp và hệ miễn dịch.

NHƯNG CẦN CHÚ Ý VỀ PURIN

Dù có nhiều lợi ích, cá hố lại chứa lượng purin khá cao, khoảng 292mg trên 100g cá trắng, làm tăng nguy cơ tăng axit uric máu và bệnh gút đối với những người nhạy cảm. Người bị gút hoặc rối loạn chuyển hóa purin cần thận trọng khi ăn loại cá này, hạn chế chế biến theo cách chiên rán nhiều dầu mỡ hoặc ăn quá nhiều. Phương pháp luộc hoặc hấp sẽ giúp giảm lượng purin, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản cá một cách an toàn.

CÁCH ĂN CÁ HỐ AN TOÀN VÀ HIỆU QUẢ

Khi mua cá hố, hãy chọn nơi uy tín để đảm bảo cá không có mùi lạ, màu sắc tươi sáng, không chảy nước bất thường. Làm sạch kỹ lớp bạc trên da, bỏ lớp màng đen trong bụng và ướp với rượu, chanh, gừng hoặc giấm trong 15-30 phút để giảm mùi tanh.

Về chế biến, hạn chế chiên rán vì dễ tăng năng lượng và phá hủy các chất béo có lợi. Thay vào đó, hấp hoặc luộc là những phương pháp giữ lại dưỡng chất tối ưu nhất. Nồi chiên không dầu là lựa chọn thay thế lành mạnh hơn, giúp duy trì lượng axit amin thiết yếu cao hơn so với phương pháp chiên truyền thống.

Cá hố không chỉ là món ăn dân dã, gần gũi mà còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng vượt trội, xứng đáng trở thành thực phẩm bổ dưỡng thường xuyên trong gia đình bạn.