MỖI ĐẾN THỨ BẢY, BẾN ĐÒ SÔI ĐỘNG HƠN BAO GIỜ VỚI MÓN ĂN ĐẶC SẢN ĐỘC ĐÁO TẠI ĐỒNG THÁP
Mỗi độ thứ Bảy, khi bến đò qua cồn Tân Thuận Đông rộn ràng chuẩn bị đón khách, không khí lại càng náo nhiệt hơn bao giờ hết. Tại đây, các thực khách phương xa dồn về để thưởng thức những món bún cá đồng và bún riêu cua nổi tiếng, không chỉ là món ăn bình dân mà còn là một phần tâm huyết của người nấu, khiến ai đã từng thử đều sẵn sàng đợi chờ, bỏ qua đêm dài để có thể thưởng thức từng bát bún nóng hổi ngay khi vừa mở bán.
Hàng quán nhỏ ven sông mỗi cuối tuần trở thành điểm đến không thể bỏ lỡ, bởi quy trình chế biến cá lóc đặc biệt khắt khe và tỉ mỉ của chị Thư, chủ quán. Để đảm bảo cá không còn mùi tanh, chị phải lấy sạch răng trong họng và trái tim cá – những phần dễ gây mùi nhất. Cá lóc tươi được sơ chế qua nhiều lần nước muối và nước tắc để khử mùi hiệu quả, thay vì chanh nhờ đặc tính ít đắng của nước tắc khi đun lâu. Thịt cá sau khi luộc chín được tách từng xương thủ công, rồi hấp lại cùng nghệ tươi và ngải bún. Màu vàng của nghệ và mùi thơm đặc trưng của ngải bún tạo nên hương vị đặc trưng mang đậm nét miền Tây. Hành phi tự tay làm còn làm tăng vị giòn, kích thích vị giác, giúp từng thớ thịt cá dai ngon giữ nguyên vẹn sự tươi mới.
Thời gian sơ chế cá kéo dài gần 4 tiếng đồng hồ để đảm bảo độ sạch sẽ và chất lượng, góp phần làm nên thành công của món ăn. Ngoài ra, món bún riêu cua cũng khiến thực khách không thể bỏ qua. Chị chủ tự tay chọn mua 15kg cua đồng sống, qua các công đoạn lọc kỹ để đảm bảo phần riêu không lẫn xác. Đặc biệt, chị còn trộn thêm 15kg trứng vịt vào nước cốt cua, giúp riêu khi nấu sẽ đông đặc, béo ngậy tự nhiên. Toàn bộ quá trình nấu được thực hiện trên bếp củi truyền thống, giữ trọn hương vị mộc mạc, tự nhiên. Canh lửa đều suốt nhiều giờ liền, đòi hỏi người nấu không ngưng mắt, để cho món súp giữa xương cá và cua đồng nguyên chất có vị ngọt thanh mà không cần gia vị hoá học.
Mặc dù quy trình chế biến tốn nhiều công sức và thời gian, mỗi tô bún cá hay bún riêu chỉ có giá 25.000 đồng, quá rẻ cho một bữa ăn đầy đặn thịt cá, chả, riêu cua, và phần đầu cá lóc to lớn kẹp sả thơm lừng chỉ còn 35.000 đồng. Chất lượng vượt xa mức giá, khiến cộng đồng mạng xôn xao bình luận và thán phục. Nhiều người nhận xét rằng nhìn cách sơ chế cá và chế biến sạch sẽ, họ đã dễ dàng trao trọn 100 điểm cho độ ngon của món. Thậm chí có người vốn không thích ăn cá nhưng nhìn thấy cách chế biến tại quán, ngay lập tức cảm thấy muốn thử.
Các ý kiến tranh luận về giá cả cũng sôi nổi, với nhiều thực khách khẳng định mức công sức, tâm huyết của người nấu xứng đáng với giá trị đó. Nhiều người còn bày tỏ mong muốn có dịp ra cù lao để thưởng thức tô bún 100.000 đồng, nếu cảm nhận được sự tận tâm và chất lượng như vậy, họ sẵn sàng chi trả xứng đáng. Không khí sôi động trong những ngày cuối tuần tại đây chính là minh chứng rõ nét cho sức hút của món ăn quê hương, đem lại trải nghiệm đậm đà miền Tây đúng nghĩa.
Điều làm nên danh tiếng của quán chính là sự tận tâm trong từng chi tiết nhỏ nhất của quy trình chế biến. Đó là niềm tự hào của người nấu, đem lại niềm vui và sự hài lòng trọn vẹn cho mọi thực khách ghé qua. Trong cảnh sông nước bình yên, thưởng thức món ăn đậm đà, chuẩn vị miền Tây với mức giá bình dân, khách đến đây không chỉ cảm nhận được tinh thần của ẩm thực truyền thống mà còn có những khoảnh khắc đáng nhớ trong hành trình khám phá ẩm thực Đồng Tháp.