KHÁM PHÁ ẨM THỰC KÌ LẠ TẠI TÂY BẮC: MÓN DA TRÂU THỐI GÂY SỐT TRÊN MÀN XÃ HỘI

Ẩm thực Việt Nam vốn đa dạng và phong phú, từ những món ăn thanh tao, tinh tế cho đến những đặc sản kỳ lạ khiến nhiều người lần đầu nhìn thấy phải lùi lại vài bước. Đôi khi, sự “kinh dị” của món ăn lại bắt nguồn từ chính nguyên liệu hay cách chế biến, nhưng chính điều đó lại tạo nên những trải nghiệm ấn tượng khó quên đối với cả người địa phương lẫn du khách chưa từng thử.

Trong số các món đặc sản nổi bật, da trâu thối vùng Tây Bắc đã từng gây sốt trên mạng xã hội, đặc biệt là TikTok, thu hút hàng chục nghìn lượt xem. Video mô tả món ăn với phần da trâu có giòi lúc nhúc khiến nhiều người không khỏi kinh ngạc và nghĩ rằng đó là món bị hỏng. Thực chất, đây chính là phần không thể thiếu trong quy trình chế biến món da trâu thối – món đặc sản của đồng bào dân tộc Thái, nổi tiếng với tên gọi “kinh dị nhất nhưng lại ngon nhất” Tây Bắc.

Nguyên liệu chính của món ăn là phần da trâu sau khi làm ẩm, được rắc một loại bột đặc biệt rồi ủ từ 2–3 ngày. Công đoạn này đòi hỏi kinh nghiệm và sự khéo léo của người làm, bởi nếu xử lý không cẩn thận, món ăn rất khó thành công. Trong quá trình ủ, giòi xuất hiện dày đặc trên bề mặt da trâu, hình ảnh dễ khiến người nhìn khỏi chùn bước. Tuy nhiên, sau khi ủ, phần da trâu được rửa sạch lông và xử lý kỹ lưỡng, trở nên mềm mại, dễ sơ chế hơn.

Đối với người dân địa phương, sự xuất hiện của giòi không phải là điều đáng sợ mà ngược lại, là phần không thể thiếu trong truyền thống chế biến và đã tồn tại qua nhiều thế hệ. Khi sơ chế, da trâu được cắt thành miếng vuông nhỏ, trộn cùng các loại gia vị đặc trưng như hoa chuối đập dập, rau thơm, húng quế, sả, mắc khén, hạt dổi, mắm muối và thính gạo rang vàng. Sau đó, hỗn hợp này được gói trong lá chuối và hấp cách thủy trong khoảng 2 tiếng để các nguyên liệu hòa quyện.

Thành phẩm sau khi chế biến không còn vẻ ngoài “khêu gợi” ban đầu nữa mà trở nên bắt mắt, hấp dẫn. Khi ăn cùng cơm nếp hay xôi nóng, món da trâu thối mang lại mùi thơm đặc trưng của rừng núi, vừa lạ lẫm vừa quyến rũ vị giác.

Nhiều người hài hước nhận xét rằng, nếu không biết trước đây là món da trâu thối, chắc chẳng ai đoán ra và sẽ thoải mái thưởng thức mà không bị “kinh sợ”. Với những ai đủ can đảm, đây thực sự là trải nghiệm ẩm thực khó quên tại Tây Bắc, mở ra chân trời mới cho nền ẩm thực vùng cao đầy phong phú và độc đáo này.