CÁ CHẠCH – NHÂN SÂM DƯỚI NƯỚC VỚI GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ CÁC CÔNG DỤNG CHỮA BỆNH VUA NÔNG DÂN

Cá chạch, còn được mệnh danh như “nhân sâm dưới nước”, không chỉ nổi bật bởi sự giàu có về dinh dưỡng mà còn bởi khả năng hỗ trợ chữa trị nhiều bệnh lý. Từ xa xưa, trong y học cổ truyền, loại cá này đã được gọi là “sâm nước” vì những tác dụng vượt trội của nó trong việc bồi bổ sức khỏe.

PGS.TS.BS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, chia sẻ: cá chạch chứa nhiều đạm, canxi, phốt pho cùng lượng nhỏ mỡ. Trong 100g thịt cá có đến 16,9g đạm, 2g chất béo, 3,2g gluxit, 16,9mg canxi, 3,2mg sắt, 27mg phốt pho và nhiều vitamin thiết yếu khác. Nhờ vậy, cá chạch đặc biệt phù hợp cho người suy dinh dưỡng, mới ốm hoặc cần bồi bổ. Đặc biệt, loại cá này còn được coi là tốt cho nam giới.

Chế biến cá chạch không quá phức tạp, nhưng cần chú ý đến khâu làm sạch nhớt bằng giấm, muối, tro bếp hoặc phèn chua. Sau đó, cá thường được ướp cùng gừng, nghệ, tiêu và muối để giảm mùi tanh, mang đến hương vị thơm ngon phù hợp cho các món ăn hằng ngày, vừa đem lại dinh dưỡng vừa giúp tăng cường sức khỏe.

Chuyên gia lương y Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y Hà Nội, cho biết trong y học cổ truyền, cá chạch có vị ngọt, tính bình, bổ dương. Loài cá này được sử dụng để hỗ trợ điều trị các bệnh về gan, vàng da, mụn nhọt, lở loét, suy giảm sinh lý nam giới và rối loạn xuất tinh. Người mắc các bệnh về gan, thận mãn tính cũng rất tốt khi ăn cá chạch.

Y học hiện đại cũng ghi nhận rằng cá chạch giúp bồi bổ cơ thể, tăng sức đề kháng, lưu thông khí huyết và hỗ trợ tiêu hóa. Đặc biệt, cá chạch rất hữu ích cho những người suy giảm sinh lực, mắc hen suyễn hoặc lao.

Theo lương y Bùi Đắc Sáng, từ lâu ông cha ta đã biết kết hợp cá chạch trong các món ăn để hỗ trợ điều trị bệnh. Một số món ăn và bài thuốc phổ biến từ cá chạch gồm:

– Cháo cá chạch: giúp tăng cường sinh lý cho phái mạnh.

– Cá chạch hầm thịt lợn: dùng mỗi ngày một lần, liên tục 3 tuần, rồi nghỉ 1 tuần, lặp lại liên tục trong 3 tháng để cải thiện lưu thông khí huyết và nâng cao đề kháng.

– Canh cá chạch với đại táo: nấu cá chạch cùng đại táo, nêm vừa khẩu vị, thêm tiêu và ớt, giúp giảm mẩn ngứa, thanh nhiệt, giải độc khi dùng liên tục từ 7-10 ngày.

Một số bài thuốc chữa bệnh từ cá chạch cũng rất phổ biến khác, như:

– Chữa suy giảm sinh lý: Lấy 5-6 con cá chạch, làm sạch nhớt, mổ bỏ ruột, giữ xương, rán nhỏ lửa rồi nấu cùng thịt cá, gừng, và rượu hoặc nước; nấu đến khi chuyển màu sữa, thêm muối, tiêu, sử dụng nhiều ngày giúp cải thiện sinh lực và sức khỏe tổng quát.

– Điều trị liệt dương và bất lực: Sử dụng 250g cá chạch và 50g hạt hẹ nấu cùng nửa lít nước, om nhỏ lửa đến khi còn một nửa, ăn cá và uống nước hạt hẹ mỗi ngày trong 10-20 ngày.

– Cháo cá chạch bổ dưỡng: Nấu từ 300-500g cá chạch, 100g lạc nhân, 300g gạo tẻ, thêm dầu ăn, muối, xì dầu, hành và rau thơm, giúp tăng cường sinh lực, hỗ trợ bệnh gan và vàng da.

Lương y Bùi Đắc Sáng nhấn mạnh: cá chạch là thực phẩm rất bổ dưỡng, dễ chế biến thành các món ngon, vị ngọt như mì chính. Tuy nhiên, trong quá trình làm sạch cá, cần chú ý loại bỏ phần nhớt để đảm bảo vệ sinh. Khi dùng cá chạch với mục đích chữa bệnh, người dân nên tham khảo ý kiến bác sĩ. Nếu sau một thời gian sử dụng không thấy hiệu quả, cần đi khám để được tư vấn y tế chính xác hơn.