Rau xà lách – Loại vàng rẻ bèo trong thực đơn dinh dưỡng toàn cầu

Trong danh sách những loại rau có giá trị dinh dưỡng cao nhất thế giới do Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ phối hợp cùng tạp chí First For Women công bố, rau xà lách đứng vị trí thứ 7 với điểm số 70,73. Điều đặc biệt khiến nhiều người ngạc nhiên là loại rau này vốn rất quen thuộc và rẻ tiền tại Việt Nam, song lại được kính trọng trong mắt các chuyên gia quốc tế như một thực phẩm hàng đầu về dinh dưỡng.

Theo các số liệu của CDC, top 10 loại rau tốt nhất thế giới gồm có cải xoong, cải thảo, cải cầu vồng, lá củ dền, rau chân vịt, rau diếp xoăn, rau xà lách, rau mùi tây, rau Romaine và rau cải rổ. Trong đó, rau xà lách đang dạt vào thứ 7, được ca ngợi vì chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe con người.

Rau xà lách – Thực phẩm dân dã mang giá trị vượt trội

Ở Việt Nam, rau xà lách là món ăn quen thuộc xuất hiện trong hầu hết các bữa cơm, chợ và quán ăn với mức giá hợp lý, dễ mua. Không chỉ đơn thuần là thực phẩm ăn sống, xà lách còn linh hoạt trong chế biến: luộc, xào hoặc làm nước ép, giúp đa dạng khẩu phần ăn và đồng thời cung cấp nguồn dinh dưỡng quý giá.

Lợi ích sức khỏe từ rau xà lách là không thể phủ nhận. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, những người tiêu thụ nhiều rau sống như xà lách có nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm thấp hơn như ung thư, tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch. Rau xà lách giàu vitamin A, C, K cũng như các khoáng chất như kali, magie, phốt pho. Ngoài ra, nó còn chứa beta-carotene, lutein, các hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ, góp phần bảo vệ tế bào khỏi tác nhân gây lão hóa, ung thư và các bệnh tim mạch.

Chưa dừng lại ở đó, rau xà lách còn là nguồn cung cấp vitamin thiết yếu như folate – rất quan trọng đối với quá trình tạo hồng cầu và phân chia tế bào, đặc biệt quan trọng với phụ nữ mang thai. Vitamin A giúp củng cố hệ miễn dịch, cải thiện thị lực; vitamin K hỗ trợ sức khỏe xương; vitamin C tăng cường đề kháng cho cơ thể.

Thần dược cho làn da và công cụ làm đẹp

Ngoài tác dụng sức khỏe nội tại, xà lách còn được ưa chuộng để làm đẹp da. Dân gian truyền tai nhau dùng nước ép rau xà lách thoa mặt hàng ngày để giúp da sạch, sáng mịn. Bên cạnh đó, một số nghiên cứu còn cho thấy, ăn xà lách giúp giảm các triệu chứng xuất tinh sớm, hói sớm do rụng tóc.

Thận trọng khi sử dụng

Dù rất tốt, nhưng không phải ai cũng phù hợp với việc tiêu thụ nhiều rau xà lách. Người dùng thuốc chống đông máu có hàm lượng vitamin K cao cần thận trọng, vì chất này có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc và gây nguy cơ huyết khối nếu tiêu thụ quá nhiều.

Làm thế nào để ăn rau sạch và an toàn?

Người tiêu dùng cần chú ý vệ sinh rau xà lách đúng cách. Theo khuyến cáo của Cục An toàn thực phẩm, rau sống cần rửa dưới vòi nước chảy mạnh, ít nhất qua nhiều lần hoặc thay nước liên tục. Đối với rau lá to như xà lách, nên bẻ nhỏ từng phần, rửa kỹ cả mặt trên lẫn dưới. Với rau cọng nhỏ như cải xoong, rau muống, việc đảo qua đảo lại và thay nước nhiều lần là cần thiết.

Việc rửa sạch rau không chỉ giúp loại bỏ đất cát, ký sinh trùng mà còn giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng gây bệnh, đặc biệt trong bối cảnh ô nhiễm nguồn nước ngày càng gia tăng. Các bác sĩ khuyên rằng, tốt nhất nên hạn chế ăn rau sống ở các quán hàng vỉa hè hoặc những nơi không đảm bảo vệ sinh, để tránh mắc các bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm.

Chìa khóa để tận dụng tối đa lợi ích của rau xà lách chính là vệ sinh sạch sẽ và sử dụng phù hợp với từng đối tượng. Với giá thành rẻ bình dân, xà lách chính là một “viên ngọc” dinh dưỡng mà người Việt Nam có thể tự hào không ngờ lại nằm trong danh sách những thực phẩm xếp hạng cao thế giới.