CẢI XOONG: SIÊU THỰC PHẨM GIÁ RẺ VỚI GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VƯỢT TRỘI

Nhiều người vẫn còn e dè với cải xoong, cho rằng loại rau này dễ nhiễm ký sinh trùng, kim loại nặng và còn có mùi hắc gây khó chịu. Tuy nhiên, trái ngược với những suy nghĩ đó, cải xoong lại được đánh giá rất cao tại Mỹ, thậm chí còn “ăn đứt” nhiều loại rau đắt tiền trong các danh sách xếp hạng dinh dưỡng. Thậm chí, nó còn được xếp vào nhóm siêu thực phẩm nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội, phù hợp là thực phẩm bổ sung trong chế độ ăn hàng ngày.

Theo bảng xếp hạng của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC), cải xoong đứng đầu danh sách các loại rau quả giàu dưỡng chất, đạt điểm tuyệt đối 100/100. Điểm số này còn cao hơn cả cải bó xôi, bông cải xanh hay cà rốt. Lý do là cải xoong ít calo nhưng lại chứa hàm lượng lớn vitamin, khoáng chất quan trọng như vitamin C, A, K, chất xơ và protein. Những dưỡng chất này giúp tăng cường đề kháng, tốt cho xương khớp và hệ miễn dịch. Chỉ cần một lượng nhỏ cải xoong cũng đã cung cấp các thành phần cần thiết cho sức khỏe.

Mùi hắc và vị đắng của rau thường khiến nhiều người e ngại, nhưng thực chất đó chính là các hợp chất sinh học có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là hỗ trợ đường hô hấp. Trong Đông y, cải xoong được xem là loại rau có tính mát, giúp thanh nhiệt, hỗ trợ phổi và giảm ho. Các nghiên cứu hiện đại cũng chỉ ra rằng, cải xoong có khả năng chống oxy hóa, giảm viêm và mang lại nhiều lợi ích khi sử dụng đúng cách.

Tuy nhiên, cũng không thể coi thường các rủi ro tiềm ẩn. Do trồng dưới nước, nếu nguồn nước bị ô nhiễm, nguy cơ nhiễm ký sinh trùng hoặc kim loại nặng là có thể xảy ra. Những người đang dùng thuốc chống đông máu hoặc mắc bệnh về thận cần thận trọng khi tiêu thụ cải xoong thường xuyên để tránh các tác dụng không mong muốn.

Về giá cả, cải xoong khá phù hợp túi tiền người tiêu dùng. Tại chợ truyền thống, giá dao động khoảng 15.000 đến 20.000 đồng/mớ. Trong siêu thị, giá nhỉnh hơn, khoảng 25.000-35.000 đồng cho 500g đã được sơ chế, đóng gói sạch sẽ. So với các loại rau nhập khẩu như kale, rocket hay cải xoăn, cải xoong vừa rẻ hơn nhiều nhưng lại có giá trị dinh dưỡng không kém cạnh.

KHI MUA CẢI XOONG CHO CHẤT LƯỢNG

Khi chọn mua cải xoong, điều quan trọng là xác định nguồn gốc rõ ràng và quan sát kỹ độ tươi của rau. Ưu tiên mua tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc các sạp quen thuộc có nguồn hàng ổn định, để tránh rủi ro nhiễm bẩn từ nguồn nước ô nhiễm hoặc trồng ở ao hồ không đảm bảo vệ sinh. Tránh chọn những bó cải xoong trôi nổi, bán ven đường hoặc nhìn quá xanh mướt, to bất thường, vì có thể là rau đã để lâu hoặc bị pha tạp.

Về hình thức, cải xoong ngon khi có thân thẳng, giòn, chắc tay, lá xanh đậm tự nhiên, không dập nát hoặc có đốm lạ. Không có mùi hôi, tanh hay mùi lạ khi ngửi gần. Những bó rau thân mềm, lá vàng úa hay gốc úng nước là dấu hiệu rau đã để lâu, không còn đảm bảo chất lượng. Ngoài ra, chọn rau có kích thước vừa phải, thân không quá to vì thân quá mập thường nhiều xơ, giảm độ giòn và dễ già.

Khi mang về, cần loại bỏ lá úa, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, hoặc ngâm trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để đảm bảo vệ sinh. Nếu vẫn còn lo lắng về độ an toàn, có thể trụng sơ qua nước sôi rồi mới chế biến, nhất là cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

Cải xoong là loại rau bình dân nhưng mang lại giá trị dinh dưỡng vượt trội, phù hợp để bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày, miễn là bạn chọn mua và chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn và tối ưu lợi ích sức khỏe.