CÁ CƠM TRỌNG ĐANG BAY VỪA VẬY, GIÁ CAO CHẠY ĐÉN ĐỎỞ PHỐ XÁ

Trong mùa biển miền Trung từ sau Tết Nguyên đán đến đầu hạ, ngư dân lại bắt đầu mùa cá cơm trỏng — loài cá nhỏ bé từng là món ăn quen thuộc gắn bó với người dân làng chài. Tuy nhiên, hiện nay, cá cơm trỏng đã vượt ra khỏi làng biển, trở thành đặc sản đắt đỏ được săn đón tại các thành phố lớn, thậm chí có giá lên tới 400.000 đồng/kg.

Cá cơm trỏng, loài có kích thước lớn nhất trong họ cá cơm, dài bằng ngón tay cái, màu trắng trong và bơi thành đàn, tạo thành mặt biển lấp lánh như dát bạc. Chúng ăn sinh vật phù du, thịt ngọt, béo và ít tạp chất. Vào cao điểm vụ mùa từ tháng 2 đến tháng 6, chỉ cần một buổi ra khơi, ngư dân đã có thể thu về cả khoang thuyền đầy ắp cá.

Trước đây, cá cơm trỏng thường rẻ đến mức có thể mua đem về ăn hoặc phơi khô dự trữ cho mùa mưa bão. Những món ăn từ cá cơm như kho tiêu, rim mắm, nấu canh chua hay chiên giòn đã gắn bó với tuổi thơ của nhiều người dân vùng biển. Nhưng giờ đây, thứ đặc sản ngày nào cũng có ấy lại trở thành hàng hiếm, khiến người tiêu dùng phải trả giá cao hơn trước nhiều. Phân loại tươi hiện có giá khoảng 150.000 – 170.000 đồng/kg, còn loại đã rút xương, phơi vàng ruộm, giá lên đến 400.000 đồng/kg, ngang bằng nhiều loại hải sản cao cấp khác.

Lý do khiến cá cơm trỏng được ưa chuộng không chỉ vì vị ngon mà còn bởi giá trị dinh dưỡng vượt trội. Thịt ngọt, mềm, ít xương, phù hợp cho trẻ nhỏ. Các quán hải sản còn chế biến thành món gỏi cá cơm trỏng ăn kèm rau sống, cuốn bánh tráng hoặc rim mắm tỏi ớt, nướng than chấm muối ớt, đều mang hương vị riêng khó quên. Những món này đã trở thành thương hiệu đặc trưng của vùng biển miền Trung.

Ngoài hương vị, cá cơm trỏng còn là kho báu dinh dưỡng. So với cá hồi, hàm lượng canxi trong cá cơm vượt trội nhiều lần, đặc biệt phần xương nhỏ li ti có thể ăn luôn mà không cần phải lọc. Chỉ 45g cá cơm đã cung cấp gần 1g omega-3 (EPA và DHA), ngang hoặc thậm chí cao hơn cá hồi hay cá thu. Thường xuyên sử dụng cá cơm giúp xương chắc khỏe, tốt cho tim mạch và hỗ trợ phát triển trí não.

Trong bối cảnh đó, nhiều người đặt câu hỏi về sự biến đổi của giá trị cá cơm trỏng qua thời gian. Từ loài cá nhỏ, bình dân trở thành món đặc sản đắt tiền, cá cơm trỏng đã minh chứng cho sự biến thiên của thị trường và nhu cầu tiêu dùng. Thị trường hiện nay rõ ràng đang chứng kiến một bước ngoặt lớn, nâng cao giá trị của một loài cá từng bị coi là bình dân.

Liệu cá cơm trỏng có duy trì được vị thế của mình trong lòng người tiêu dùng khi giá cả ngày càng leo thang? Đó vẫn là câu hỏi còn bỏ ngỏ, nhưng rõ ràng, chúng đã trở thành một biểu tượng của sự biến đổi mạnh mẽ của ngành thủy sản miền Trung.