CẢI XOONG: SIÊU THỰC PHẨM GIÁ RẺ NHƯNG ĐÁNG GINH NGHĨNH TRÊN THẾ GIỚI

Giữa vô vàn loại rau quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày, có một loại rau tưởng chừng đơn giản nhưng lại được thế giới ca ngợi là “vua của các loại rau”. Đó chính là cải xoong. Trong khi tại chợ quê, bó cải xoong xanh mướt chỉ với vài nghìn đồng, thì theo bảng xếp hạng dinh dưỡng của Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật Hoa Kỳ (CDC), loại rau này từng đứng đầu danh sách các siêu thực phẩm bổ dưỡng nhất hành tinh, vượt xa cả các loại rau nổi tiếng như cải kale hay rau chân vịt.

LOÀI RAU DÂN DÃ GẮN BẾN VỚI MÂM CƠM VIỆT

Cải xoong có tên khoa học là Nasturtium officinale, thuộc họ Cải (Brassicaceae). Thường mọc ở các nơi có nguồn nước sạch, mát như bờ ruộng, suối hoặc vùng đất trũng. Cây nhỏ, thân giòn, lá xanh đậm, khi cắn có vị cay nhẹ cùng mùi thơm thanh đặc trưng. Ở Việt Nam, cải xoong phổ biến nhất vào mùa lạnh, đặc biệt tại các tỉnh miền Bắc và Tây Nguyên, nơi khí hậu mát mẻ, nguồn nước trong lành tạo điều kiện cho rau phát triển quanh năm.

Lúc mua tại chợ mùa này, chỉ cần bỏ ra từ 3.000 đến 5.000 đồng là có thể sở hữu một bó cải xoong tươi ngon. Người thành phố thường thích loại cải xoong trồng trong nước sạch, thân ngắn, lá mập, còn người ở quê lại ưa chuộng loại mọc tự nhiên, thân dài, giòn và vị đậm đà hơn.

TẠI SAO CẢI XOONG ĐƯỢC TOÀN THẾ GIỚI VINH DANH?

Cải xoong được mệnh danh là “vua của các loại rau” không chỉ vì cái ngon mà còn bởi hàm lượng dưỡng chất cực kỳ phong phú. Trong 100g rau có chứa gần gấp 4 lần lượng vitamin C so với cam, cùng các khoáng chất như canxi, sắt, magie, chất chống oxy hóa và hơn 15 loại khoáng vi lượng thiết yếu cho cơ thể. Theo nghiên cứu của CDC, trong bảng xếp hạng 41 loại rau quả tốt nhất cho sức khỏe, cải xoong đứng đầu với điểm tuyệt đối 100/100. Loại rau này giúp tăng cường đề kháng, cải thiện tuần hoàn máu, hỗ trợ gan giải độc và làm đẹp da. Thực sự, cải xoong xứng đáng là một siêu thực phẩm dù giá bán tại chợ Việt Nam rất bình dân.

LINH HOẠT TRONG MỌI CÁCH CHẾ BIẾN

Cải xoong dễ tính trong cách chế biến, phù hợp để dùng trong các món ăn dân dã hay sang trọng. Món phổ biến nhất là canh cải xoong thịt bằm, với vị cay thanh hòa quyện cùng ngọt từ thịt, giúp bữa cơm ngày lạnh thêm ấm cúng. Người miền Nam còn thích luộc cải xoong chấm trứng vịt muối, trong khi các đầu bếp sành ăn ưa chuộng trộn cải xoong với dầu giấm hoặc nhúng lẩu để giữ độ giòn của rau. Nhiều đầu bếp còn tận dụng cải xoong làm rau sống kèm món nướng hoặc thịt nhiều mỡ, nhờ vị cay nhẹ giúp cân bằng hương vị và kích thích tiêu hóa.

TỪ CHỢ QUÊ ĐẾN BÀN ĂN SANG TRỌNG TRÊN CHÂU ÂU

Ít ai ngờ rằng loại rau bình dị này lại từng là món ăn sang trọng trong các bữa tiệc thượng hạng châu Âu. Từ thế kỷ 19, cải xoong đã được xem là món rau quý trong giới quý tộc Anh và Pháp, thường xuất hiện trong các món salad, súp hoặc được ép thành nước detox cho giới nhà giàu. Hiện nay, tại các siêu thị châu Âu, mỗi bó cải xoong có thể có giá từ 1,5 đến 2,5 euro (tương đương 60.000 đến 100.000 đồng), cao gấp nhiều lần so với mức giá phổ biến trong nước.

Cải xoong, dù bình dị, nhưng thực sự là một món quà dinh dưỡng tuyệt vời mà ít ai để ý đến. Đáng để chúng ta trân trọng và khai thác tối đa giá trị của loại rau này trong cuộc sống hàng ngày.