CƠM CÓ PHẢI LÀ CHẾ ĐỘ ĂN SẠCH CHO SỨC KHỎE HAY CHỈ LÀ HIỂU NHẦM VỀ PHÂN LOẠI?

Nhiều người nghĩ rằng ăn cơm thường ngày là điều không tốt cho sức khỏe, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định rằng cơm hoàn toàn có thể nằm trong chế độ ăn lành mạnh, chỉ cần ta biết ăn đúng cách. Vậy điều gì làm cho một bữa ăn từ cơm trở nên tốt hơn cho sức khỏe của bạn?

CUNG CẤP NĂNG LƯỢNG, “NUÔI” NÃO

Theo tiến sĩ Roxana Ehsani từ Đại học Bang Virginia, carbohydrate là nguồn năng lượng chính cho cơ thể. Hướng dẫn Dinh dưỡng của Mỹ 2020-2025 nhấn mạnh carb nên chiếm từ 40-65% tổng năng lượng hàng ngày. Cả bà và chuyên gia Laura Ligos đều đồng tình: cơm là nguồn carb giàu dưỡng chất giúp cung cấp năng lượng cần thiết cho các hoạt động hàng ngày.

Không chỉ cung cấp năng lượng, carbohydrate còn đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất hormone và chức năng nhận thức của não bộ. Glucose, dạng chuyển hóa của carb, là nguồn năng lượng chính cho các tế bào thần kinh, giúp truyền tín hiệu, duy trì trí nhớ, sự chú ý và ra quyết định. Trung bình, não cần khoảng 120g glucose mỗi ngày, gần 20% tổng năng lượng của cơ thể, do đó, việc bổ sung carbohydrate phù hợp là yếu tố không thể thiếu để duy trì hoạt động tối ưu của trí não.

GIÚP HỆ TIÊU HÓA HOẠT ĐỘNG TRƠN TRU

Chuyên gia Roxana Ehsani nhấn mạnh rằng khi gặp các vấn đề về tiêu hóa như đau bụng hay rối loạn tiêu hóa, cơm là lựa chọn dễ tiêu hóa, ít gây chất béo, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn. Trong khi đó, nhà chuyên môn Laura Ligos chia sẻ rằng cơm còn hỗ trợ khi bạn cảm thấy mệt mỏi, căng thẳng hoặc cần một bữa ăn nhẹ trước hoặc sau tập luyện.

BỔ SUNG NHIỀU VITAMIN VÀ KHOÁNG CHẤT

Theo chuyên gia Lauren Harris-Pincus, cơm cung cấp hơn 15 loại vitamin, khoáng chất, trong đó có axit folic, vitamin nhóm B, kali, magie, selen, chất xơ, sắt và kẽm. Đặc biệt, gạo lứt chứa nhiều chất xơ và vitamin B hơn so với gạo trắng, giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

LƯU Ý KHI ĂN CƠM

Mặc dù là nguồn thực phẩm lành mạnh, nhưng ăn cơm một mình có thể gây tăng đường huyết. Chuyên gia Laura Ligos khuyên rằng, để giảm thiểu nguy cơ này, nên kết hợp cơm với rau, đạm và chất béo tốt trong bữa ăn. Đồng thời, tiến sĩ Roxana Ehsani đề xuất thêm rau giàu chất xơ vào khẩu phần, còn chuyên gia Lauren Harris-Pincus gợi ý để cơm nguội trước khi ăn để tăng lượng tinh bột kháng, hỗ trợ tiêu hóa và giúp bạn no lâu hơn, từ đó kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Các chuyên gia đều đồng tình rằng, hiểu đúng cách sử dụng và kết hợp các thành phần trong bữa ăn từ cơm sẽ biến loại thực phẩm phổ biến này thành một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh và phù hợp với nhu cầu của cơ thể.