HƠI ẤM TỪ LÀNG MỨT GỪNG TRONG MÙA TẾT

Thôn Mỹ Chánh, xã Nam Hải Lăng, Quảng Trị nép mình bên dòng sông Ô Lâu thơ mộng, trong mùa đông cuối năm những mái nhà làm nghề mứt gừng tỏa ra khói nghi ngút, báo hiệu mùa xuân đang đến gần. Đây là nơi gìn giữ một nghề truyền thống lâu đời, đã gắn bó với đời sống người dân suốt hàng chục năm.

Làm mứt gừng không chỉ đơn thuần là nghề truyền thống mà còn là nguồn sinh kế ổn định của nhiều gia đình trong thôn. Nhiều hộ đã truyền qua ba, bốn thế hệ, tạo việc làm cho hàng trăm lao động địa phương. Gần đây, món mứt gừng ngọt cay vừa là đặc sản trong dịp Tết, vừa được tiêu thụ quanh năm, góp phần giữ lửa nghề của người dân nơi đây.

Bà Võ Thị Tâm, 55 tuổi, chủ cơ sở mứt gừng Tuấn Tâm, cho biết: “Gia đình tôi theo nghề này đã 4 đời. Trước đây, thôn có gần trăm hộ làm mứt gừng, nhưng dần dần nhiều người bỏ nghề vì vất vả hoặc đi làm ăn xa. Riêng gia đình tôi vẫn cố gắng duy trì, vừa để có thu nhập, vừa gìn giữ hương vị tết truyền thống.” Cơ sở của bà sản xuất khoảng 100 tấn mứt gừng mỗi vụ tết, xuất đi khắp cả nước và cả châu Âu.

Trong xưởng sản xuất, không khí gắn bó và ấm cúng. Những chảo gừng sôi lục bục, mùi hương thơm phức lan tỏa khắp không gian. Những bàn tay thoăn thoắt của các nhân công, đặc biệt là bà Võ Thị Ánh, người đã gắn bó gần 40 năm với nghề, thể hiện sự tận tụy. Bà chia sẻ: “Nhờ nghề này mà chúng tôi không phải đi xa, cuộc sống đỡ vất vả hơn. Tôi đã đứng bếp suốt mấy chục năm, chỉ cần chăm chỉ là có tiền lo cho gia đình và sắm sửa dịp Tết.”

Quy trình làm mứt gừng đòi hỏi sự tỉ mỉ. Gừng được chọn lựa kỹ, bào mỏng, luộc qua với chanh để giảm cay, sau đó đun sôi, ngào cùng đường. Khi những lát gừng thấm đều vị ngọt, chảo mứt được đổ ra để nguội, đảo đều rồi đóng gói cẩn thận. Mỗi bước đều thể hiện sự chăm chút để tạo ra những miếng mứt thơm ngon, giữ trọn vị truyền thống.

Hệ quả từ nghề này không chỉ mang lại cuộc sống ổn định cho nhiều hộ gia đình mà còn góp phần quảng bá đặc sản địa phương ra thị trường quốc tế, đặc biệt là châu Âu qua các đơn vị trung gian xuất khẩu. Mỗi mùa Tết đến, làng Mỹ Chánh lại rộn rã tiếng cười, tiếng đảo mứt, thể hiện sự kiên trì và niềm tự hào của người dân nơi đây với truyền thống đã trở thành nét đẹp văn hóa đặc trưng.