NGHIÊN CỨU CHỚP BÁO: 3000 TẤN ỐC BƯỞU NGUY HIỂM NGÂM TRONG HÓA CHẤT CÔNG NGHIỆP

Ngày 27.1, Phòng Cảnh sát điều tra tội phạm về tham nhũng, kinh tế, buôn lậu, môi trường (PC03) – Công an TP.HCM đã khởi tố vụ án, bị can và bắt tạm giam Huỳnh Văn Trường (47 tuổi, Cần Thơ) về hành vi vi phạm quy định về an toàn thực phẩm. Trường đứng đầu một đường dây ngâm ốc bươu với quy mô lớn, sử dụng hơn 500 tấn hóa chất công nghiệp, chủ yếu là thủy tinh lỏng nhằm tẩy rửa và làm giả vẻ ngoài của các con ốc.

Chuyên gia hóa học Nguyễn Đình Độ cảnh báo rằng việc sử dụng sodium silicate (Na2SiO3), còn gọi là thủy tinh lỏng, để ngâm ốc bươu là hành vi cực kỳ nguy hiểm. Thủy tinh lỏng trong quá trình ngâm sẽ thủy phân tạo ra môi trường kiềm mạnh, giúp loại bỏ nhanh bùn đất và rêu trên vỏ ốc mà không cần chà rửa thủ công. Đồng thời, chất này còn làm tăng trọng lượng của ốc bằng cách khiến thịt ốc ngậm nước, trương phồng, trông béo mập hơn thật tế.

Ngoài ra, thủy tinh lỏng tạo ra một lớp màng bóng bẩy, làm vỏ ốc trông sạch sẽ hơn và tươi mới hơn. Tuy nhiên, tính kiềm cao của hóa chất này có thể gây bỏng, loét hệ tiêu hóa nếu người tiêu dùng nuốt phải residues còn sót lại. Nếu tồn lại trong cơ thể, thủy tinh lỏng có thể gây kích ứng niêm mạc miệng, thực quản, dạ dày, dẫn đến viêm loét hoặc bỏng rát.

Chuyên gia Nguyễn Đình Độ cho biết thêm rằng chủ yếu thủy tinh lỏng được dùng trong xây dựng hoặc công nghiệp, không thích hợp để xử lý thực phẩm. Hóa chất này thường không tinh khiết và chứa nhiều kim loại nặng như chì, asen, thủy ngân, gây ngộ độc kim loại kéo dài trong cơ thể, ảnh hưởng tiêu cực đến gan, thận và hệ thần kinh trung ương nếu tiêu thụ lâu dài. Ông còn cảnh báo rằng khi gặp môi trường axit trong dạ dày, thủy tinh lỏng dễ tạo thành keo không tan silicic axit, gây cản trở quá trình tiêu hóa, hấp thụ dinh dưỡng hoặc thậm chí gây tắc nghẽn cục bộ.

Phóng viên đã phỏng vấn chuyên gia và nhận được khẳng định rõ ràng về mức độ nguy hiểm của hành vi ngâm ốc trong hóa chất công nghiệp. Ông Nguyễn Đình Độ nhấn mạnh rằng thủy tinh lỏng là một hóa chất phổ biến trong sản xuất giấy, xà phòng, luyện kim, không có chỗ trong thực phẩm. Việc trực tiếp đưa loại hóa chất này vào thực phẩm không những sai luật pháp mà còn đe dọa sức khỏe người tiêu dùng và cộng đồng.