Nguy cơ chết người từ thủy tinh lỏng biến tấu thành gia vị cho ốc bươu
Ngày 27.1, Phòng Cảnh sát điều tra tội phạm về tham nhũng, kinh tế và buôn lậu (PC03) – Công an TP.HCM đã khởi tố vụ án, bắt giữ Huỳnh Văn Trường (47 tuổi, Cần Thơ) để điều tra về hành vi vi phạm quy định về an toàn thực phẩm. Trường chính là người cầm đầu đường dây ngâm 3.000 tấn ốc bươu trong 500 tấn hóa chất công nghiệp, trong đó chủ yếu là thủy tinh lỏng.
Chuyên gia hóa học Nguyễn Đình Độ cảnh báo, việc sử dụng sodium silicate (Na2SiO3), thường gọi là thủy tinh lỏng, trong quá trình chế biến ốc bươu là một hành vi gây nguy hiểm nghiêm trọng đối với sức khỏe người tiêu dùng. Thủy tinh lỏng, vốn được sử dụng trong xây dựng và công nghiệp, đã bị các đối tượng biến tướng để làm “đẹp” ốc bươu, nhằm nâng trọng lượng, đánh lừa thị giác của người mua.
Trong quá trình ngâm, dung dịch thủy tinh lỏng bị phân giải trong môi trường kiềm mạnh, giúp loại bỏ nhanh chóng bụi bẩn, rêu và nhớt trên vỏ ốc mà không cần chà rửa thủ công. Đồng thời, hợp chất này còn làm ốc tăng trọng một cách giả tạo, khiến thịt ốc thấm nước, trương phồng, trông béo mập hơn thực tế. Thêm vào đó, lớp màng bóng phủ ngoài vỏ ốc giúp cho sản phẩm trông sạch sẽ, tươi mới hơn, đánh lừa cảm giác của người tiêu dùng.
Tuy nhiên, theo chuyên gia Độ, việc sử dụng thủy tinh lỏng trong chế biến thực phẩm mang nhiều nguy cơ. Chất này gây bỏng, loét hệ tiêu hóa nếu tiếp xúc trực tiếp, đồng thời còn tồn tại các kim loại nặng như chì, asen, thủy ngân – những thành phần có thể gây ngộ độc kim loại và tích tụ lâu dài trong cơ thể, ảnh hưởng xấu đến gan, thận và hệ thần kinh trung ương.
Khi thủy tinh lỏng tiếp xúc với môi trường axit trong dạ dày, nó phản ứng để tạo ra keo silicic axit không tan, gây cản trở quá trình tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất, thậm chí có thể gây tắc nghẽn cục bộ trong hệ tiêu hóa. Chuyên gia Nguyễn Đình Độ nhấn mạnh, thủy tinh lỏng là hóa chất phổ biến trong xây dựng, luyện kim, giấy, xà phòng… Chúng hoàn toàn không phù hợp để tiếp xúc trực tiếp hoặc dùng trong chế biến thực phẩm.
Theo các chuyên gia, để đảm bảo an toàn tiêu dùng, tuyệt đối không sử dụng thủy tinh lỏng hay các hóa chất công nghiệp tương tự trong chế biến thực phẩm. Việc làm giả, làm đẹp ốc bằng các hóa chất này không chỉ vi phạm pháp luật mà còn đặt sức khỏe người tiêu dùng vào tình trạng nguy hiểm.