ĂN NHIỀU ĐỒ NẤU CHÍN ĐỂ LÂU GÂY NGUY CƠ UNG THƯ DẠ DÀY CHO NHIỀU NGƯỜI

Một gia đình ba thành viên ở tỉnh Hồ Bắc (Trung Quốc) lần lượt được chẩn đoán mắc ung thư dạ dày khiến nhiều người không khỏi lo lắng về các thói quen sinh hoạt hàng ngày. Câu chuyện bắt đầu khi ông Trương cảm thấy khó chịu ở dạ dày rồi đi kiểm tra y tế và nhận kết quả gây sốc. Sau đó, các thành viên còn lại của gia đình cũng được phát hiện đều mắc ung thư dạ dày ở các mức độ khác nhau.

Các bác sĩ sau đó đã phát hiện ra nguyên nhân có thể liên quan đến thói quen bảo quản thực phẩm của gia đình này – đó là thường xuyên lưu giữ thức ăn nấu chín để qua đêm trong tủ lạnh. Thay vì vứt bỏ thức ăn thừa, họ thường cất vào tủ lạnh rồi hâm nóng lại để ăn vào bữa sau, một hành động phổ biến nhưng tiềm ẩn nhiều nguy hiểm.

Chuyên gia giải thích rằng, thức ăn thừa, đặc biệt là rau củ, nếu để quá lâu trong tủ lạnh, vi khuẩn sẽ phân hủy nitrat thành nitrit. Nghiên cứu của Đại học Chiết Giang cho thấy hàm lượng nitrit trong thực phẩm nấu chín tăng lên chỉ sau 6 giờ bảo quản trong tủ lạnh. Khi nitrit này đi vào cơ thể, dưới tác động của axit dạ dày, nó có thể hình thành nitrosamine – một hợp chất có khả năng gây ung thư, chủ yếu là ung thư đường tiêu hóa.

Ngoài ra, nitrit còn gây oxy hóa sắt trong hồng cầu, hình thành methaemoglobin làm giảm khả năng vận chuyển oxy, gây mệt mỏi, chóng mặt, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng nếu ngộ độc nặng. Các bác sĩ nhấn mạnh rằng việc thường xuyên tiêu thụ thực phẩm để quá lâu trong tủ lạnh có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Theo các khuyến cáo, các gia đình nên cân nhắc lượng thực phẩm nấu chín mỗi ngày phù hợp, không để thức ăn trong tủ lạnh quá 24 giờ và hạn chế việc hâm nóng thức ăn quá 3 lần để giảm thiểu rủi ro ảnh hưởng đến sức khỏe.

TRƯỚC ĐÓ, MỘT GIA ĐÌNH KHÁC CŨNG GẶP VẤN ĐỀ GÌ LIÊN QUAN ĐẾN THÓI QUEN ĂN MẶN

Chuyện khác về một gia đình ba người bị ung thư dạ dày cũng làm dấy lên lo ngại về thói quen ăn mặn. Trong một lần khám sức khỏe định kỳ, người đàn ông phát hiện mắc ung thư dạ dày rồi đưa vợ con đi khám, kết quả khiến mọi người sốc. Bác sĩ chỉ rõ nguyên nhân chính bắt nguồn từ thói quen ăn mặn nhiều muối của cả gia đình.

Thức ăn quá mặn có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày, gây viêm loét và tăng nguy cơ ung thư dạ dày, đồng thời còn liên quan đến các bệnh tim mạch, cao huyết áp, bệnh thận. Các nghiên cứu, trong đó có của Đại học Y khoa Vienna, chỉ ra rằng những người thường xuyên thêm muối vào thức ăn có nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao hơn khoảng 40%. WHO khuyến cáo người trưởng thành không nên tiêu thụ quá 5g muối mỗi ngày để bảo vệ sức khỏe.

Câu chuyện về gia đình cùng mắc ung thư này khiến nhiều người đặt ra câu hỏi vì sao vẫn còn nhiều người không thay đổi thói quen ăn mặn hay hạn chế muối trong khẩu phần hàng ngày, bất chấp các cảnh báo y học.

Hành động điều chỉnh chế độ ăn uống hợp lý, giảm tiêu thụ món mặn, thực phẩm chế biến sẵn, thức ăn chiên rán và đồ uống quá ngọt là cách tốt nhất để phòng ngừa ung thư dạ dày cũng như các bệnh lý liên quan. Chăm sóc sức khỏe qua chế độ ăn cân đối có thể góp phần giảm thiểu rủi ro mắc các bệnh hiểm nghèo trong tương lai.