TÔM SÚ KHÔ NGUYÊN VỎ CÀ MAU LẠI VƯỢT DẬY DỊP TẾT GIAO DỊCH TĂNG VỘT

Từ lâu, tôm khô đã trở thành đặc sản nổi bật của Cà Mau, nổi tiếng với vị ngọt tự nhiên, độ dai cùng mùi thơm đặc trưng, được nhiều người xem như món quà quý giá mỗi dịp lễ Tết. Tuy nhiên, năm nay, dòng tôm sú khô nguyên vỏ mới thật sự tạo nên cơn sốt chưa từng có trên thị trường, thu hút lượng lớn khách hàng bởi yêu cầu chế biến phức tạp, nguồn nguyên liệu lớn và thời gian sản xuất kéo dài.

TÔM SÚ KHÔ NGUYÊN VỎ – SẢN PHẨM ĐẶC BIỆT TRONG MÙA TẾT

Tại cơ sở HTX Ba khía Đầm Dơi (ấp Cây Kè, xã Quách Phẩm, Cà Mau), không khí sản xuất rộn ràng từ tháng 11, khi đơn vị bắt đầu chế biến dòng tôm sú khô nguyên vỏ, một trong những sản phẩm OCOP 3 sao đầu tiên của địa phương. Nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng, là tôm nuôi theo hướng tự nhiên, do thương lái thu gom trong tình trạng còn sống, qua quá trình kiểm tra chất lượng, phân loại và xử lý khí ô xy để đảm bảo độ tươi trước khi chế biến.

Sau khi đạt tiêu chuẩn, tôm được làm sạch, bỏ tạp chất, luộc khoảng 20 phút trong dung dịch muối, rồi đem phơi trong nhà màng trong vòng hơn 2 ngày rưỡi để giữ màu và độ ngọt tự nhiên. Quy trình phơi này giúp sản phẩm đạt độ dẻo, trong suốt, màu đỏ tươi bắt mắt và giữ trọn vị ngọt tự nhiên của tôm.

Sản phẩm này hiện có 3 cỡ phù hợp với từng thị hiếu khách hàng, gồm 50-60 con/ký, 90-100 con/ký và 130-150 con/ký. Trung bình, để có 1 ký tôm khô thành phẩm, cần khoảng 3-3,5 ký tôm tươi. Trong tháng cận Tết, lượng sản xuất đã lên tới hàng tấn phục vụ thị trường, giá bán dao động từ 900.000 đồng đến 1,5 triệu đồng mỗi ký.

MẪU MÃ ĐẸP, CHẤT LƯỢNG VƯỢT TRỘI VÀ GIÁ CAO

Nhờ mẫu mã đẹp, chất lượng vượt trội và quy trình kiểm soát vệ sinh nghiêm ngặt, tôm sú khô nguyên vỏ của Cà Mau vẫn giữ vững sức hút trước mức giá cao. Sản phẩm sau chế biến còn dẻo, độ trong rõ, màu đỏ tươi và giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, phù hợp làm quà biếu sang trọng trong dịp lễ Tết.

Phóng viên đã ghi nhận, chị Trần Thị Xa, Giám đốc HTX Ba khía Đầm Dơi chia sẻ: “Chúng tôi bắt đầu sản xuất tôm sú khô từ năm 2024 nhưng đến nay mới thực sự được thị trường biết đến rộng rãi. Sản phẩm của chúng tôi có mẫu mã đẹp, chất lượng vượt trội so với nhiều loại khác, dù giá cao vẫn được khách hàng ưa chuộng đặt mua liên tục.”

Các loại tôm khô này hiện được đóng gói đa dạng với giá bán từ 900.000 đến 1,5 triệu đồng mỗi ký, có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường trong 10 ngày hoặc ngăn đông khoảng 3 tháng, giúp phù hợp nhiều nhu cầu tiêu dùng.

NHỮNG THÁNG CẬN TẾT, SẢN LƯỢNG TĂNG VỌT

Nhờ đầu tư vào quy trình chế biến nghiêm ngặt và chăm sóc kỹ lưỡng, các cơ sở sản xuất tôm sú khô đã cung cấp ra thị trường hàng tấn sản phẩm trong mùa cao điểm này. Các bước kiểm tra chất lượng đều đặn, từ rửa, phân loại đến phơi ngoài trời hoặc trong nhà màng, giúp cho thành phẩm đạt tiêu chuẩn cao, đồng đều, giữ được mẫu mã, màu sắc và hương vị đặc trưng.

Trong tương lai, tôm sú khô nguyên vỏ của Cà Mau không chỉ mở ra hướng đi mới trong chế biến sâu, góp phần nâng cao giá trị tôm địa phương mà còn tạo thêm nhiều cơ hội đầu ra ổn định cho nông dân, đặc biệt trong mùa Tết. Với diện tích nuôi tôm hơn 430.000 ha và dự kiến năng suất năm 2025 đạt gần 600.000 tấn, loại sản phẩm này hứa hẹn sẽ góp phần nâng cao vị thế của ngành tôm Cà Mau trên thị trường trong nước và quốc tế.