QUÁ ĐÁI KHÔNG NGỜ VỚI CẢNH QUÁN LẨU GÀ DƯỢC LIỆU Ở PHẬT SƠN: TỪ CHIẾC QUÁN NHỎ ĐẾN ĐIỂM NÓNG MẠNG XÃ HỘI

Một câu chuyện bi hài nhưng lại gây sốt mạng xã hội trong thời gian gần đây về một quán lẩu gà dược liệu nhỏ tại Phật Sơn, Trung Quốc. Ban đầu chỉ phục vụ vài chục khách quen, thế nhưng chỉ sau một lời chia sẻ của người có ảnh hưởng, quán đã trở thành điểm đến của hàng nghìn thực khách mỗi ngày, gây ra tình trạng quá tải và mệt mỏi cho chủ quán.

ÔNG MO – CHỦ QUÁN VỚI HƠN 30 NĂM KINH NGHIỆM

Ông Mo, 62 tuổi, từng là thầy thuốc Đông y, mở quán nhỏ tại quận Thuận Đức. Từ khi khai trương, quán chỉ đón vài chục khách quen, chủ yếu là người quen và người thân. Tuy nhiên, tất cả đã thay đổi đột ngột khi một người có tầm ảnh hưởng trên mạng ghé qua và chia sẻ trải nghiệm về món ăn của ông.

Sự kiện này khiến lượng khách tăng vọt, từ 10 bàn ban đầu lên tới 200 bàn mỗi ngày, vượt xa khả năng phục vụ của quán. Tình trạng quá tải khiến ông chủ rơi vào tình trạng kiệt sức. Ông Mo nghẹn ngào chia sẻ trong một buổi livestream: “Cả ngày chỉ xoay quanh việc chặt gà, nấu, hầm. Dù được trả nhiều tiền, giờ tôi chỉ mong có thể ngủ đủ 8 tiếng mỗi ngày.”

Mặc dù doanh thu mỗi ngày lên tới khoảng 700 USD (gần 20 triệu đồng), ông lại cảm thấy không hạnh phúc hơn. Ông từng thử đóng cửa hai lần, nhưng khách vẫn kiên trì xếp hàng dài chờ đợi. Thậm chí, ông còn lập tài khoản ảo để tự chê quán nhằm hy vọng “đuổi khách,” nhưng bị cư dân mạng phát hiện và trêu chọc.

CÔNG THỨC MÓN GÀ HẦM VÀ NGUYÊN LIỆU ĐƯỢC CÔNG KHAI

Bất đắc dĩ, ông Mo quyết định công khai toàn bộ công thức món gà hầm để mọi người có thể tự nấu ăn tại nhà. Ông nhấn mạnh: “Bí quyết không nằm ở công thức, mà ở việc giữ gìn nguyên liệu tươi ngon và cách nấu truyền thống.” Các nguyên liệu chủ yếu gồm gà thả vườn, các loại dược liệu như thổ phục linh, trần bì, đậu nành, táo đỏ, điều chỉnh theo mùa. Mùa hè, quán thêm hạt ý dĩ, mùa đông dùng đỗ trọng để bồi bổ sức khỏe.

Quá trình nấu cũng được ông công khai rõ ràng: dược liệu ngâm 40 phút, gà thái miếng, hầm bằng nồi đất chứ không dùng nồi inox hay chất liệu khác, đun bằng than củi để kiểm soát lửa. Gà sử dụng là gà thả vườn trọng lượng từ 1,2 đến 1,5 kg. Tuy nhiên, do lượng khách quá lớn, ông thừa nhận đã phải dùng thêm gà đông lạnh để đảm bảo cung cấp.

Dù nổi tiếng, ông Mo vẫn kiên quyết giữ nguyên quy tắc mỗi ngày chỉ bán 100 suất hàng ngày, và khi hết hàng, quán đóng cửa nghỉ ngơi. Dịp lễ 1/5 tới, ông dự kiến đóng cửa 3 ngày để cả gia đình có thời gian nghỉ ngơi trọn vẹn, tránh bị quá tải.

KẾT QUẢ VÀ TRIỂN VỌNG

Dù đối diện với những khó khăn ban đầu, ông Mo vẫn trung thành với phương châm giữ gìn chất lượng và truyền thống nấu ăn. Không chấp nhận các đề nghị mở chuỗi hay hợp tác quy mô lớn, ông muốn giữ gìn sự đặc trưng của quán và mỗi suất ăn là kết quả của sự tỉ mỉ, chân thành. Quán lẩu gà dược liệu của ông từ chỗ nhỏ bé nay trở thành biểu tượng cho một phong cách ẩm thực Đông y truyền thống, đậm đà hương vị và ý nghĩa.