NGHỆ THUẬT BÁNH MÌ VIỆT TAM BIỆT VÀ SỨC HÚT TOÀN CẦU

Sau gần 20 năm được tạp chí danh tiếng của Mỹ bình chọn là một trong 12 món ăn đường phố ngon nhất thế giới, xe bánh mì nhỏ nằm trong con hẻm 37 Nguyễn Trãi, phường Bến Thành, TP.HCM vẫn giữ vững vị thế và sức hút hàng ngày. Dù đã gắn bó gần 28 năm, nhưng thương hiệu bánh mì nức tiếng này vẫn chẳng hề giảm nhiệt, mỗi chiều tối lại đón hàng dài thực khách trong và ngoài nước xếp hàng chờ đợi.

MỘT LOẠI BÁNH MÌ ĐƯỢC DUY TRÌ SUỐT GẦN 3 THẬP KỶ

Trong bối cảnh các cửa hàng quần áo thời trang sang trọng nằm xung quanh, chiếc xe bánh mì của bà Gái (56 tuổi) vẫn nổi bật với vẻ bình dân, mộc mạc. Khi chúng tôi ghé thăm vào khoảng 18 giờ, đã chứng kiến cảnh hàng dài người xếp hàng, trong đó có cả khách Tây lẫn khách Việt. Bên cạnh xe là bếp than hồng luôn đỏ lửa, mùi thịt nướng thơm phức lan tỏa làm say đắm mũi ngửi.

Điểm đặc biệt của chiếc xe bánh mì này chính là chỉ bán duy nhất một loại là bánh mì thịt nướng suốt hơn hai thập kỷ qua. Thịt xay gia vị, sau khi ướp đậm đà, được nắn tròn và nướng cháy cạnh trên bếp than, rồi kẹp trong bánh mì cùng đồ chua, rau sống và nước xốt đặc trưng. Chính sự nhất quán trong hương vị này đã giúp thương hiệu của bà Gái trở thành biểu tượng, thu hút không chỉ người địa phương mà còn đông đảo khách du lịch quốc tế.

Bà Gái chia sẻ, từ khi bắt đầu bán hàng ở đây năm 29 tuổi cho đến nay, bà vẫn giữ nguyên công thức và hương vị truyền thống. “Tôi bán một chỗ này, không thay đổi, hương vị cũng giữ nguyên như vậy. Có những khách thân thiết theo tôi từ hồi còn giá bánh mì chỉ 3.000 đồng/ổ. Mỗi ngày tôi bán từ 16-17 giờ đến khi hết, có hôm sớm hơn”, bà cười chia sẻ.

Không chỉ có bà Gái, nhiều khách nước ngoài cũng ấn tượng sâu sắc. Anh Tobias (27 tuổi, người Đức) từng nói: “Mùi thơm từ xe bánh mì khiến tôi không thể cưỡng lại mỗi khi đi qua đây”. Gần đây, sau khi được tạp chí Condé Nast Traveler vinh danh vào năm 2008, lượng khách đổ về xe bánh mì này càng đông hơn. Thậm chí, có người còn sắp xếp thời gian để trở lại nhiều lần, để cảm nhận một nét đặc trưng không thể quên của ẩm thực Việt.

Chị Obey (30 tuổi, đến từ Campuchia) bày tỏ: “Ấn tượng đầu tiên của tôi là hàng dài người xếp hàng, rồi mùi thịt nướng thật hấp dẫn, rõ ràng là một chỗ ăn ngon. Đặc biệt, tôi thích cách làm trực tiếp ngay trước mặt, rất chân thực và hấp dẫn.”

SỨC HÚT TOÀN CẦU KHÔNG NGỪNG TĂNG

Không chỉ lo chế biến thủ công và giữ nguyên hương vị, xe bánh mì này còn góp phần đưa hình ảnh ẩm thực Việt Nam vượt ra khỏi biên giới. Trên các diễn đàn, nhóm cộng đồng quốc tế sôi nổi thảo luận, đánh giá, chia sẻ hình ảnh và địa chỉ những quán bánh mì ngon ở Việt Nam. Nhóm “Vietnamese Banh Mi Appreciation Society” thành lập từ năm 2016, hiện thu hút hơn 200.000 thành viên, trong đó các thành viên thường xuyên review, so sánh về nguyên liệu, độ giòn, hương vị của bánh.

Anh Lucas Meyer (26 tuổi, Đức) chia sẻ rằng trong chuyến du lịch Việt Nam, anh đã thử nhiều loại bánh mì khác nhau, nhưng thích nhất là bánh mì gà vì hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn. Anh đặc biệt ấn tượng bởi cộng đồng mạng sôi nổi, chia sẻ những trải nghiệm chân thực về các tiệm bánh, giúp anh dễ dàng khám phá, thưởng thức đúng chuẩn vị Việt.

Anh Randy Oviedo (33 tuổi, Colombia), thường xuyên đăng video trải nghiệm, nhận định: “Bánh mì Việt không quá nặng nhưng đủ chất, kết hợp giữa thịt, pate, đồ chua và bánh mì giòn tan. Tôi đã đi qua nhiều nơi và có thể khẳng định đây là một trong những món ăn không thể bỏ qua khi đến Việt Nam”. Anh còn so sánh bánh mì Việt Nam gần như phản ánh sự cân bằng tinh tế trong ẩm thực, khác biệt rõ rệt so các món Fast Food hiện đại.

Những hình ảnh, video chia sẻ về bánh mì Việt trên mạng xã hội không chỉ giúp nâng cao vị thế của món quà đường phố này trong lòng du khách quốc tế, mà còn thúc đẩy sự yêu thích và mong muốn khám phá ẩm thực Việt Nam ngày càng rộng mở hơn. với mức giá bình dân tại Việt Nam, bánh mì trở thành cầu nối yêu thích giữa đất nước và bạn bè quốc tế, qua từng lớp bánh giòn rụm, mềm mại và hương vị truyền thống đặc trưng khó quên.