NHẬT BẢN VÀ CHÌA KHOÁ CHO SỐNG THỌ TRÊN TRÁI ĐẤT

Nhật Bản nổi tiếng với tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới, theo số liệu của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản, người dân nơi đây trung bình sống đến khoảng 81,5 tuổi ở nam giới và 87,6 tuổi ở nữ giới. Gần 100.000 người dân Nhật đã bước sang tuổi 100 hoặc hơn, mức tăng đáng kể trong những thập kỷ gần đây.

Bên cạnh hệ thống y tế hiện đại và lối sống năng động, chế độ ăn uống của người Nhật đóng vai trò then chốt trong việc giữ gìn sức khỏe và kéo dài tuổi thọ. Nhấn mạnh triết lý “Hara Hachi Bu” – chỉ ăn no đến 80% – giúp kiểm soát lượng calo tiêu thụ hàng ngày. Thực phẩm chủ yếu của họ là rau xanh, trái cây và các loại đậu, trung bình tiêu thụ hơn 1kg mỗi ngày.

Trong số những yếu tố góp phần vào tuổi thọ vượt trội của người Nhật, việc sử dụng 4 loại rau rẻ, quen thuộc nhưng mang lại hiệu quả bất ngờ được nhiều người chú ý. Đây chính là những “thực phẩm trường thọ” mà họ yêu thích và tin tưởng.

MƯỚP ĐẮNG (Goya)
Trong ẩm thực Okinawa, mướp đắng còn gọi là goya đóng vai trò trung tâm. Các nghiên cứu hiện đại chỉ ra rằng việc tiêu thụ mướp đắng thường xuyên giúp thải độc tố, lợi tiểu, làm sạch tế bào, đồng thời hỗ trợ hệ tim mạch nhờ hợp chất chống oxy hóa tự nhiên. Đông y xếp loại mướp đắng với vị đắng, tính mát, có tác dụng giải nhiệt, sáng mắt, nhuận tràng và bổ thận. Tuy nhiên, do mướp đắng có khả năng hạ đường huyết tự nhiên, người đang dùng thuốc điều trị tiểu đường cần tiêu thụ có chừng mực để tránh ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.

ĐẬU BẮP
Người Nhật yêu thích đậu bắp nhờ kết cấu dính đặc trưng. Chất nhầy chiết xuất từ đậu bắp chứa pectin và mucin, giúp tạo màng bảo vệ trong hệ tiêu hóa, làm chậm hấp thụ đường, ức chế tích tụ cholesterol xấu và thúc đẩy tuyến tụy bài tiết insulin. Các carotenoid trong đậu bắp còn giúp kiểm soát lượng đường huyết và giảm các vấn đề về tim mạch. Theo các chuyên gia, đậu bắp thích hợp cho người cao tuổi nhưng cần tránh ăn nhiều nếu bị sỏi thận hoặc tiêu chảy, bụng lạnh.

RAU KHOAI LANG
Dù là loại cây quen thuộc tại Việt Nam, nhưng tại Nhật, rau khoai lang được xem là “thứ rau trường thọ”. Hàm lượng vitamin B6, C, B2 trong lá khoai lang cao gấp nhiều lần so với củ, giúp trì hoãn quá trình lão hóa, giảm viêm khớp và hỗ trợ các chức năng nội tạng. Người Nhật chủ yếu ăn rau khoai lang đã qua chế biến như luộc hoặc xào chín để giữ lại dinh dưỡng, tránh ăn sống để phòng tránh táo bón hoặc các vấn đề về đường tiêu hóa khi đói quá mức.

CỦ CẢI TRẮNG
Trong thực đơn hàng ngày của người Nhật, củ cải trắng xuất hiện phổ biến từ các món canh, súp cho đến các món ăn kèm. Chứa nhiều enzyme tiêu hóa, vitamin C và chất xơ, củ cải giúp làm sạch đường ruột, tăng cường chức năng gan và kích thích trao đổi chất. Theo Đông y, củ cải trắng có vị ngọt cay, tính mát, có tác dụng tiêu đờm, giải độc, hỗ trợ hệ hô hấp và bảo vệ dạ dày. Người Nhật thích ăn củ cải non, bào nhỏ sống hoặc chế biến thành các món canh nhằm giữ nguyên các dưỡng chất quý giá, nhưng cần hạn chế ăn nhiều đối với người có thể trạng yếu hoặc đang điều trị đặc biệt.

Chìa khóa để sống thọ của người Nhật không nằm ở những phương thuốc đắt tiền mà chính là trong chế độ ăn uống hàng ngày, nơi những loại rau đơn giản, rẻ tiền này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và chống lại quá trình lão hóa.