SỰ NGHIÊM TRỌNG CỦA VIỆC UỐNG CANH TỪ XƯƠNG HEO TRONG ĐIỀU TRỊ SỨC KHỎE

Gần đây, bác sĩ Hung Yung-hsiang từ Đài Loan đã chia sẻ câu chuyện về ông Trần, 65 tuổi, người đã trải qua những biến chứng nguy hiểm sau khi tự ý dùng nước dùng xương heo để bổ sung dưỡng chất. Ông Trần có tiền sử huyết áp nhẹ được kiểm soát ổn định và sức khỏe tổng thể khá tốt, nhưng mùa đông năm ngoái ông gặp phải tai nạn ngã gãy xương. Gia đình ông nghe nói “ăn xương có thể làm chắc xương” và đã ninh xương tươi trong nhiều giờ để tạo thành nước dùng, rồi cho ông uống hai lần mỗi ngày. Sau hai tuần, ông bắt đầu xuất hiện các triệu chứng bất thường như tiểu đêm, tiểu có bọt, phù chân, tức ngực và khó thở.

Kết quả xét nghiệm cho thấy hàm lượng phốt pho trong máu ông tăng cao, kali giảm mạnh, và mức chì trong máu vượt giới hạn cho phép, cho thấy ông bị thiếu máu nặng. Chức năng thận của ông từ mức eGFR 60 giảm xuống còn 14, gần như mất khả năng lọc chất độc, đưa ông vào giai đoạn cuối của bệnh thận mãn tính cần phải chạy thận nhân tạo. May mắn thay, sau khi điều trị, hạn chế protein, kiểm soát natri và dừng việc uống nước dùng xương, chức năng thận của ông đã bắt đầu hồi phục sau một tháng.

Tuy đã tránh được cuộc chạy thận, nhưng tổn thương trên thận vẫn còn hiện hữu, đòi hỏi ông phải tuân thủ chế độ ăn ít protein và theo dõi sát sao sức khỏe. Bác sĩ Hung Yung-hsiang nhấn mạnh rằng việc ninh xương quá lâu dẫn đến protein biến tính, vitamin bị phá hủy, đồng thời làm tăng hàm lượng purin, kali và chất béo trong nước dùng. Dù có thể ngon miệng, nhưng việc tiêu thụ lâu dài dễ gây ra các vấn đề về huyết áp cao, bệnh thận và bệnh gout.

NGUYÊN NHÂN VÀ TÁC HẠI CỦA CÁC LOẠI CANH VÙNG CÓ NHIỀU CÁC CHẤT ĐỘC

Trong đời sống hàng ngày, có nhiều món ăn ngon mà các bác sĩ chuyên khoa thận cảnh báo là có thể gây hại cho sức khỏe thận. Bác sĩ Hung Yung-hsiang đã liệt kê rõ 5 loại canh dễ gây tổn thương cho thận và cả người bình thường nếu sử dụng không hợp lý:

– Nước dùng mì ramen
– Súp và món hầm chua cay
– Nước dùng lẩu
– Nước hầm xương heo
– Súp thảo dược bổ dưỡng

Những loại canh này đều chứa hàm lượng natri, kali và phốt pho cao, dễ gây quá tải cho thận yếu và làm tăng nguy cơ cao huyết áp, bệnh thận cũng như bệnh gout. Ngay cả giới bình thường nếu tiêu thụ quá nhiều cũng có thể dẫn đến dư thừa chất béo, calo không mong muốn.

TĂNG RẰNG NHẬN BIẾT VÀ QUAN TÂM ĐẾN VIỆC SỬ DỤNG CANH

Bác sĩ Hung Yung-hsiang nhấn mạnh rằng nhiều người, đặc biệt là những người cao huyết áp hoặc mắc bệnh thận, thường tin vào các liệu pháp thảo dược để bổ sung dưỡng chất khi yếu sức. Tuy nhiên, họ quên mất rằng các loại thảo dược, đều chứa nồng độ kali rất cao. Trong trạng thái khỏe mạnh, kali có vai trò giúp tim đập đều đặn, nhưng khi chức năng thận giảm sút, kali không thể đào thải ra khỏi cơ thể, dẫn đến tình trạng tăng kali máu nguy hiểm.

Chuyên gia này khuyên rằng, những người có vấn đề về huyết áp hay bệnh thận nên hạn chế tối đa hoặc tránh hoàn toàn việc uống nước dùng từ xương, lẩu hoặc các thực phẩm chức năng từ thảo dược.

CÁCH UỐNG CANH ĐÚNG CÁCH ĐỂ BẢO VỆ SỨC KHỎE

Theo bác sĩ Hung Yung-hsiang, “chìa khóa để thưởng thức canh ngon mà không gây hại nằm ở cách uống”. Điều quan trọng là chọn loại canh phù hợp và chế biến đúng cách để giảm thiểu nguy cơ gây hại cho thận:

– Ưu tiên chọn các loại canh rau thanh, trong, tránh các loại canh đục hoặc có độ đặc cao.
– Không ninh quá 30-40 phút để hạn chế hàm lượng phốt pho và kim loại nặng trong nước dùng.
– Chỉ cần uống vài ngụm để cảm nhận hương vị, tránh uống quá nhiều.
– Nên thay đổi thói quen ăn canh bằng cách nấu các loại canh ít muối, ít chất béo, phù hợp với sức khỏe.

Việc hiểu đúng cách sử dụng canh giúp tận hưởng món ăn ngon mà vẫn bảo vệ sức khỏe, đặc biệt là cho những người có vấn đề về thận hoặc huyết áp.