GIẢI NHIỆT MÙA NẮNG NÓNG CƠM CANH NGỌT CHUA VỪA VẠN

Vào những ngày hè oi bức đỉnh điểm với nhiệt độ lên tới 39-40 độ C, các món ăn nhiều dầu mỡ hay nước ninh xương béo ngậy trở thành thử thách không nhỏ cho cả người nấu lẫn người thưởng thức. Thay vì cầu kỳ, người ta thường chọn những món ăn đơn giản, mang hương vị truyền thống nhưng giúp giải nhiệt hiệu quả. Một bữa cơm thanh đạm, mọng nước, có chút chua nhẹ để kích thích vị giác chính là lựa chọn lý tưởng vào những ngày hè nóng bức này.

Chỉ cần một đĩa thịt luộc nhẹ nhàng kết hợp cùng bát nước mắm dầm quả sấu mùa chín, cả nhà sẽ dễ dàng “vét sạch” nồi cơm mà không cảm thấy ngấy.

BÍ KÍP CHỌN THỊT NẠC DĂM CHO NGÀY NẮNG NÓNG

Nhiều người vẫn hay mua thịt ba chỉ về luộc trong những ngày hè nóng. Tuy nhiên, phần mỡ dày của loại thịt này dễ gây cảm giác ngấy, khó chịu. Thay vào đó, thịt thăn hay nạc dăm mới là lựa chọn phù hợp. Thịt nạc dăm nằm ở lõi cổ của lợn, có các thớ mỡ trắng li ti xen kẽ đều đặn giữa các thớ thịt đỏ hồng. Khi luộc chín, phần mỡ sẽ tan chảy nhẹ, giữ cho miếng thịt luôn mọng nước, mềm mại, không bị khô hay ngấy.

Cách luộc thịt dễ dàng giữ được độ mọng nước, thơm ngon: Thả miếng thịt vào nồi nước lạnh cùng hành khô đập dập và chút muối, đun sôi rồi hớt hết bọt, sau đó giảm lửa lừ đừ. Khoảng 15–20 phút, khi đâm thử bằng đũa mà không thấy nước hồng chảy ra là đã chín tới. Vớt ra ngâm ngay vào bát nước đun sôi để nguội, có thả vài viên đá lạnh giúp thịt co lại, da giòn mà không bị thâm.

Rau muống luộc xanh ngắt, giữ vị ngọt tự nhiên cũng là điểm cộng của món ăn này. Dùng nước luộc thịt, đợi sôi mạnh, bỏ rau muống vào và mở vung, chần tới khi rau chín tới thì vớt ra liền. Để tăng phần hấp dẫn, sau đó thả vài quả sấu già đầu mùa vào nồi nước dùng, đun 3 phút cho sấu mềm rồi tắt bếp.

NƯỚC MẮM TÁO TỎI ỚT SỨC GỢI CẢVỊ GIÁC

Chìa khóa để bữa ăn thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác chính là bát nước mắm tỏi ớt dầm sấu chua cay. Khi nồi canh sấu đã chín mềm, vớt ra hai quả sấu, thả vào bát nước mắm pha sẵn gồm nước mắm ngon, chút đường, tỏi băm và ớt tươi. Dùng thìa dầm nát sấu để hòa quyện, tạo ra hương vị chua thanh nhẹ nhàng, phần sấu còn lại trong nồi canh cũng có thể dùng để dầm lấy nước chua mát.

Món nước chấm này chính là linh hồn của cả bữa ăn, giúp kích thích tuyến nước bọt, tạo cảm giác dễ chịu, tươi mát hơn.

BỮA CƠM GIẢN ĐƠN, NHƯNG VẪN ĐỦ ĐÁNH BAY CẢNG NÓNG

Chỉ cần thái mỏng thịt nạc dăm nguội, chấm vào bát nước mắm sấu chua cay rồi đưa vào miệng, cảm giác vị ngọt của thịt hòa cùng chua thanh của sấu đầu mùa sẽ xua tan cảm giác chán ăn. Kết hợp cùng cọng rau muống luộc giòn sần sật, cuối bữa có thể chan chút nước canh chua nhẹ từ sấu để cảm nhận vị mát lành, tỉnh cả người giữa tiết trời nắng gắt.

Đây chính là liều thuốc giải nhiệt tuyệt vời cho những ngày hè nóng bỏng, không cầu kỳ, không dầu mỡ, lại ngon miệng. Đơn giản nhưng đủ sức làm người thưởng thức hài lòng, thậm chí là “vét sạch” cả nồi cơm một cách khó cưỡng.