Ngộ Độc Botulinum: Nguy Cơ Từ Thực Phẩm Tự Chế Gây Hại Sức Khỏe Cần Được Cảnh Báo Liên Tục
Vào chiều ngày 6/8, hai cha con ông A Khăn (42 tuổi) và A Hư (17 tuổi), cùng trú tại xã Kon Plông, tỉnh Quảng Ngãi, đã được đưa vào bệnh viện trong tình trạng mệt mỏi, tứ chi yếu liệt. Qua các xét nghiệm như khám lâm sàng, siêu âm và chụp X-quang, các bác sĩ phát hiện dấu hiệu nhiễm khuẩn huyết liên quan đến tiêu hóa. Kết quả chẩn đoán xác định các bệnh nhân bị ngộ độc botulinum, một loại độc tố gây nguy hiểm đến tính mạng, có thể dẫn đến suy hô hấp và tử vong nếu không được xử lý kịp thời.
Sau quá trình điều trị tích cực, sức khỏe của hai bệnh nhân đã bắt đầu cải thiện rõ rệt và hiện đang được theo dõi đặc biệt tại Khoa Hồi sức tích cực và Chống độc của Bệnh viện Đa khoa tỉnh Quảng Ngãi 2.
Theo bác sĩ Võ Khắc Tuấn, Trưởng Khoa Hồi sức tích cực và Chống độc, đây là lần thứ 3 trong chưa đầy một tháng qua tại xã Kon Plông xảy ra các trường hợp nghi ngộ độc botulinum. Trước đó, vào giữa tháng 7/2025, đã có một trường hợp tương tự của bệnh nhân A.K., sinh năm 2002.
Hai bệnh nhân này đều có nguyên nhân là do tiêu thụ mắm cá chua tự làm không đảm bảo vệ sinh. Các chuyên gia cảnh báo rõ ràng rằng, độc tố của vi khuẩn Clostridium botulinum có thể phát sinh trong các thực phẩm lên men, ủ chua như mắm cá, măng chua, dưa muối hoặc thịt hộp tự chế, đặc biệt khi quá trình chế biến và bảo quản không đúng cách. Điều đáng lo ngại là, độc tố này không làm thay đổi mùi vị của thực phẩm, khiến người tiêu dùng khó phát hiện ra sự nguy hiểm.
Bác sĩ Tuấn nhấn mạnh rằng, người dân cần tránh sử dụng các loại thực phẩm tự chế, lên men hoặc đóng hộp thủ công nếu không đảm bảo vệ sinh. Đặc biệt, cần tuyệt đối tránh tiêu thụ những thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng như phồng nắp, nổi váng, có mùi lạ hoặc đổi màu.
Các triệu chứng như mệt mỏi, yếu cơ, nói khó, nuốt khó, khó thở xuất hiện sau khi ăn là dấu hiệu cảnh báo cần đi khám ngay lập tức. Người dân không nên trì hoãn việc kiểm tra y tế để tránh các biến chứng nguy hiểm do ngộ độc botulinum gây ra.