NGHIÊN CỨU NHUỘM HỐI THỊT ỐC BƯƠU BẰNG HÓA CHẤT CÔNG NGHIỆP GÂY NGHIÊM TRỌNG NGUY HẠI CHO SỨC KHỎE CỘNG ĐỒNG
Ngày 27.1, Phòng Cảnh sát điều tra tội phạm về tham nhũng, kinh tế, buôn lậu, môi trường (PC03) của Công an TP.HCM cho biết đã khởi tố vụ án, bắt giữ Huỳnh Văn Trường (47 tuổi, Cần Thơ) về hành vi vi phạm quy định về an toàn thực phẩm. Trường chính là người đứng đầu đường dây sản xuất và tiêu thụ ốc bươu ngâm trong 500 tấn hóa chất công nghiệp, cụ thể là thủy tinh lỏng, từ năm 2021 đến nay.
Chuyên gia hóa học Nguyễn Đình Độ cho biết việc sử dụng sodium silicate (Na2SiO3), còn gọi là thủy tinh lỏng, để ngâm ốc bươu là một hành vi gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng với mục đích trục lợi. Thủy tinh lỏng có khả năng làm sạch vỏ ốc nhanh chóng, giúp loại bỏ bụi bẩn, rêu, nhớt mà không cần chà rửa thủ công, đồng thời làm tăng trọng lượng của ốc do thấm vào thân, khiến thịt ốc trông béo hơn thực tế.
Trong quá trình ngâm, thủy tinh lỏng bị thủy phân tạo môi trường kiềm mạnh, làm biến đổi chất lượng của ốc, đồng thời tạo ra một lớp màng bóng bẩy trên vỏ, đánh lừa mắt người mua về độ tươi và béo của sản phẩm. Tuy nhiên, tác dụng phụ của chất này là gây bỏng, loét hệ tiêu hóa nếu tiếp xúc trực tiếp hoặc dư lượng còn tồn đọng trong thực phẩm. Nếu bị tiêu thụ, thủy tinh lỏng còn chứa nhiều kim loại nặng như chì, asen, thủy ngân, dễ gây ngộ độc kim loại, tích tụ trong cơ thể, ảnh hưởng đến gan, thận và hệ thần kinh trung ương của người dùng lâu dài.
Chuyên gia cảnh báo rằng, khi gặp môi trường axit trong dạ dày, thủy tinh lỏng có thể tạo ra silicic axit không tan, gây cản trở quá trình tiêu hóa, hấp thụ chất dinh dưỡng và có thể dẫn đến tắc nghẽn hoặc viêm loét dạ dày. Thủy tinh lỏng vốn là hóa chất phổ biến trong xây dựng, luyện kim, giấy, xà phòng, tuyệt đối không được sử dụng trong thực phẩm hoặc chế biến thực phẩm dưới mọi hình thức.
Việc sử dụng hóa chất công nghiệp để ngâm ốc bươu không chỉ làm mất an toàn của sản phẩm mà còn đặt ra nguy cơ lớn cho sức khỏe cộng đồng. Chính phủ và các cơ quan chức năng đang tích cực điều tra, xử lý để ngăn chặn hành vi mất nhân tính này, đồng thời gửi đi thông điệp rõ ràng về việc không thể thỏa hiệp trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.