ẨM THỰC VIỆT NAM – HUYỀN THOẠI ĐƯƠNG ĐẦU GÂY MÊ MẨN CHO KHÁCH QUA CÁC CHÂU LỤC

Với sự đa dạng và phong phú không ngừng mở rộng, ẩm thực Việt Nam luôn là một điểm nhấn khiến khách quốc tế không thể rời mắt. Những món ăn đặc trưng của từng vùng miền, từ nguyên liệu tươi ngon cho đến cách chế biến độc đáo, đã tạo nên bản sắc ẩm thực đặc biệt, góp phần làm nên thương hiệu quốc gia.

Ở đó, bánh xèo nổi bật như một biểu tượng, không chỉ hấp dẫn bởi tiếng xèo vui tai khi đổ bột vào chảo nóng mà còn ghi dấu ấn sâu đậm trong lòng thực khách. Trong chuyến công tác tại Việt Nam, đầu bếp kỳ cựu Lee Gyeonggyu người Hàn Quốc đã từng thử món bánh xèo để quay phim cho đài KBS. Phản ứng của ông khiến nhiều người bất ngờ: “Giờ tôi đã hiểu vì sao nó được yêu thích đến thế. Người Hàn chắc chắn sẽ thích lắm!”

Khi nhân viên đem ra phần bánh xèo vàng rộm kèm đĩa nước mắm chấm, ông không giấu nổi sự thích thú. “Nước chấm này giống như nước mắm cá chình ở Hàn Quốc của chúng tôi”, ông nói. Sau khi cắn thử một miếng, ông cười tươi, đặt ngón tay cái lên, đồng thời gói lại phần bánh để mang về ăn tiếp. Đó là phút giây thể hiện rõ nét chinh phục của ẩm thực Việt đối với thực khách quốc tế.

BÁNH XÈO – MÓN ĂN DÂN DÃ GÂY ẤN TƯỢNG ĐẶC BIỆT

Trong bản đồ ẩm thực Việt Nam, bánh xèo là tên tuổi không thể bỏ qua, tượng trưng cho một món ăn bình dân nhưng đầy sức cuốn hút, phản ánh cuộc sống của người dân khắp ba miền. Tiếng “xèo xèo” vui tai khi bột được đổ vào chảo nóng đã trở thành biểu tượng, tạo nên sức sống và sự đặc trưng của món ăn này.

Nguồn gốc của bánh xèo vẫn còn nhiều tranh cãi. Một số tài liệu cho rằng xuất xứ từ miền Nam Trung Bộ hoặc miền Nam Bộ, nơi có những chiếc bánh nhỏ, vỏ dày, nhân đơn giản với hải sản tươi như tôm, mực. Trong khi đó, phiên bản miền Tây, vỏ mỏng giòn, màu vàng ruộm nhờ nghệ, thêm nước cốt dừa béo ngậy, nhân đa dạng từ tôm, thịt ba chỉ, đậu xanh đến củ hủ dừa, nấm rơm. Sự đa dạng này đã giúp bánh xèo trở thành biểu tượng của sự sáng tạo trong ẩm thực Việt Nam.

Một số nhà nghiên cứu cho rằng bánh xèo miền Tây có nguồn gốc từ người Khmer, còn ở miền Trung, món bánh khoái Huế được xem như “họ hàng” gần gũi của bánh xèo. Dù xuất phát từ đâu, đến nay, bánh xèo đã hòa nhập sâu sắc vào đời sống ẩm thực Việt, từ chợ quê truyền thống đến các quán ăn nổi tiếng trong đô thị.

Nguyên liệu làm bánh gồm bột gạo, nghệ, nước cốt dừa, trứng gà, tôm, thịt ba chỉ, giá đỗ, hành lá. Ở miền Trung, người dân còn pha bột cùng bia để vỏ bánh thêm giòn. Thái độ khéo léo của người nấu là yếu tố quyết định độ giòn và màu vàng bắt mắt của chiếc bánh, cùng sự cân bằng về hương vị nhờ cách chế biến tỉ mỉ.

Bánh xèo giòn rụm, thơm mùi nghệ, nước cốt dừa, nhân ngọt thanh từ hải sản, béo ngậy của thịt, bùi bùi đậu xanh tạo thành trải nghiệm giác quan khó quên. Thường đi kèm là vườn rau tươi mát gồm xà lách, rau thơm và các loại lá dân dã như lá cóc, lá bàng, lá ổi non. Điểm đặc biệt là phần nước mắm chấm đa dạng theo vùng miền: miền Nam là nước mắm chua ngọt có tỏi, ớt, chanh; miền Trung sử dụng nước lèo đặc sánh từ đậu phộng, gan heo, tương hoặc mắm nêm. Chính những nét độc đáo này đã giúp bánh xèo trở thành món ăn phù hợp với sở thích của nhiều người.

Không chỉ thành công trong lòng thực khách trong nước, bánh xèo còn chinh phục thị trường quốc tế. Theo xếp hạng của TasteAtlas, món ăn này từng nằm trong top 31 “pancake ngon nhất thế giới” với điểm số 4.2/5, khẳng định sức hấp dẫn toàn cầu. Trang ẩm thực Tasting Table của Mỹ cũng ca ngợi bánh xèo là món bánh giòn rụm, đậm đà, giàu bản sắc Việt.

Dù nguyên liệu đơn giản, không cầu kỳ, giá thành phải chăng, bánh xèo vẫn khẳng định vị trí đặc biệt trong lòng người yêu ẩm thực. Từ món ăn bình dân, nó đã trở thành một biểu tượng ẩm thực cần thử cho du khách khi đặt chân đến Việt Nam, đặc biệt các vùng miền Trung – nơi hội tụ vẻ đẹp giản dị, mộc mạc nhưng không kém phần hấp dẫn.