GIÁ CÀ PHÊ ĐỔI CHIỀU: CÙNG H Highlands Coffee VÀ Starbucks GIẢI MỎI NGƯỜI TIÊU DÙNG

Trong quá khứ, Highlands Coffee và Starbucks Vietnam thường được xem là những thương hiệu cà phê “xa xỉ”, khó có thể thưởng thức thường xuyên. Giá đồ uống trung bình của Highlands dao động từ khoảng 35.000 đến 65.000 đồng, còn Starbucks phổ biến từ 80.000 đến 125.000 đồng mỗi cốc. Lúc đó, nhiều người, trong đó có tôi, chỉ xem đây là những thương hiệu “uống cho biết” chứ không phải lựa chọn thường xuyên.

Tuy nhiên, sau vài năm gần đây, cảm nhận về giá đã bắt đầu thay đổi rõ rệt. Trên mạng xã hội ngày càng xuất hiện những bài đăng thể hiện quan điểm: Starbucks hoặc Highlands giờ đây trở nên “hợp lý” hơn, thậm chí có phần rẻ hơn so với mặt bằng chung của nhiều quán cà phê và trà sữa hiện nay. Thực tế, chỉ cần đi dạo quanh các quán cà phê tại Hà Nội hoặc TP.HCM, dễ dàng bắt gặp những menu có giá từ 55.000 đến 80.000 đồng cho một cốc nước nhỏ. Nhiều địa điểm đầu tư decor đẹp để “check-in”, nhưng chưa chắc đã mang lại trải nghiệm đặc sắc, đồng thời không gian chật chội hoặc khó tìm chỗ ngồi lâu để làm việc vẫn là những hạn chế.

Dù phần lượng đồ uống không lớn, phần lớn các quán cà phê hiện nay đều có mức giá khá cao, khoảng 55.000 đến 80.000 đồng, khiến khách hàng phải mất nhiều thời gian cân nhắc chọn lựa. Khi mặt bằng giá chung của thị trường tăng, người tiêu dùng thường có xu hướng chọn các địa điểm phù hợp hơn về giá, không gian và dịch vụ, thay vì thử sức các quán mới hoặc liên tục ghé các quán nhỏ lẻ với chất lượng không ổn định. Do đó, nhiều người vẫn lựa chọn Highlands hoặc Starbucks do đáp ứng khá ổn các tiêu chí cơ bản về mặt bằng giá, chất lượng dịch vụ và sự tiện lợi trong vị trí.

Thậm chí, có những quán còn bán cà phê với mức giá lên đến 90.000 – 120.000 đồng, nhưng Highlands đã bị gọi là “cà phê bình dân”, còn Starbucks thì không còn quá đắt đỏ. Thị trường tranh luận sôi nổi về vấn đề giá cả: nhiều người cho rằng mặt bằng giá đồ uống đã thay đổi quá nhanh, những thương hiệu từng bị đánh giá “đắt đỏ” nay lại trở thành lựa chọn hợp lý, mang lại trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng.

Trên các nền tảng mạng xã hội, ý kiến tranh luận diễn ra sôi nổi: “Mấy quán nước giờ ngáo giá tới mức Highlands thành quán nước bình dân”, “So với giá cà phê hiện tại thì Starbucks lại thấy hợp lý”, hoặc “Trước đây một năm tôi chỉ dám uống Starbucks 1-2 lần vì quá đắt, giờ đi siêu thị hay trung tâm thương mại, quán nào cũng 70.000 – 80.000 đồng/cốc, tính ra Starbucks vẫn giữ giá như cũ”.

Thị trường đang chứng kiến cơn sốt về giá cà phê, khiến phần lớn cộng đồng bất ngờ khi các thương hiệu lớn như Highlands hay Starbucks dần trở thành lựa chọn “hợp ví hơn”. Nhiều cư dân mạng chia sẻ rằng, vài năm gần đây, xuất hiện hàng loạt quán cà phê có mức giá phổ biến từ 50.000 đến 70.000 hoặc 75.000 đến 80.000 đồng cho một cốc, nhưng chất lượng lại không đồng đều, hương vị nhạt nhòa, định lượng ít, không gian chật chội hoặc vị trí không thuận tiện. Chính vì vậy, nhiều người cảm thấy khoản tiền bỏ ra chưa thực sự xứng đáng với những gì họ nhận lại.

Trong bối cảnh đó, Highland và Starbucks có lợi thế lớn về mặt thương hiệu, với bề dày hoạt động và mạng lưới rộng khắp. Một lý do quan trọng khiến khách hàng ưu tiên lựa chọn là hai thương hiệu này khá ít tăng giá trong nhiều năm qua. Thêm vào đó, cả hai liên tục tung ra các chương trình ưu đãi trên ứng dụng, giúp khách hàng cảm thấy giá trị thực tế của các sản phẩm “mềm” hơn. Highlands thường xuyên phát voucher mua 1 tặng 1, giảm giá từ 30.000 đến 50.000 đồng cho các hóa đơn đạt yêu cầu. Starbucks thì đưa ra các gói voucher 260.000 hoặc 320.000 đồng, kèm các ưu đãi như upsizing miễn phí, giảm giá tới 50%, hoặc mua 1 tặng 1. Trong các đợt khuyến mãi, khách hàng còn được giảm thêm từ 10.000 đến 25.000 đồng khi thanh toán không tiếp xúc hoặc mang bình cá nhân.

Bên cạnh đó, sự rõ ràng trong các size đồ uống cũng là điểm cộng lớn. Trải nghiệm mua đồ tại Highlands hay Starbucks rõ ràng hơn nhiều so với những quán mới mở, nơi mà khách hàng dễ cảm thấy “mù mờ” về lượng thực nhận. Đồng thời, các thương hiệu này thường nằm ở trung tâm, vị trí dễ đi lại, không gian rộng rãi, thoáng đãng, có chỗ để xe và nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, phong cách phục vụ đều đặn. Nhiều khách hàng đánh giá cao về sự ổn định trong chất lượng đồ uống, nguyên liệu, quy trình pha chế và công thức tiêu chuẩn. Các hệ thống chương trình tích điểm, đổi quà, ưu đãi thành viên cũng góp phần giữ chân khách, thúc đẩy họ quay lại thường xuyên hơn.

Ngoài đồ uống, nhiều khách hàng thân thiết sẵn sàng chi tiền cho các sản phẩm đi kèm như bình nước, cốc giữ nhiệt hay merchandise của thương hiệu, giúp Highlands và Starbucks duy trì thị phần và tạo dựng tệp khách hàng trung thành mạnh mẽ.

Trong môi trường cạnh tranh ngày càng khốc liệt của ngành F&B, việc các quán cà phê mới mở bán mức giá ngang hoặc cao hơn các chuỗi lớn khiến người tiêu dùng ngày càng cân nhắc kỹ hơn về giá trị nhận lại. Từ đó, rõ ràng là các thương hiệu như Highlands hay Starbucks đã tạo ra ưu thế với bề dày thương hiệu, hệ thống rộng khắp, trải nghiệm ổn định và những lợi ích đi kèm, điều mà các quán nhỏ khó có thể cạnh tranh nếu không tạo ra giá trị thực sự xứng đáng với mức giá đặt ra.