SỨA ĐỎ HÀ NỘI: MÓN ĐẶC SẢN GẦN NHƯ GHIỀN, KHÔNG PHẢI AI CŨNG BIẾT ĐẾN

Nhiều người vẫn nghĩ đặc sản gốc Hải Phòng mới đúng chuẩn, nhưng sứa đỏ chính là minh chứng cho sức hút vượt xa vùng đất này. Dù lên Hà Nội, món ăn này vẫn giữ vững vị trí hot rần rần suốt nhiều năm qua, trở thành trào lưu không thể bỏ qua trong mùa du lịch ẩm thực.

Nguồn nguyên liệu của sứa đỏ được bắt từ vùng biển Hải Phòng, Nam Định – những nơi có rừng ngập mặn sú, đước đặc trưng. Sau khi khai thác, sứa được ngâm ngay vào nước có rễ, vỏ cây sú vẹt để khử mùi tanh, đồng thời giữ độ tươi và “nhuộm” cái màu đỏ au rất hấp dẫn về thị giác. Thường món này phổ biến theo mùa, từ cuối tháng Giêng đến khoảng tháng 5 âm lịch, khiến dân Hà Nội mỗi độ xuân về lại rủ nhau đi săn như một đặc sản phải “cập trend”.

Tại Hà Nội, số lượng hàng bán sứa đỏ không nhiều, nhưng các điểm nổi bật như hàng sứa cô Tuyết ở chợ Thanh Hà vẫn thu hút lượng khách lớn. Địa điểm dễ tìm kiếm nhưng lại khó kiếm chỗ ngồi vì quán nhỏ xíu, chỉ đủ chứa vài bàn. Dù đông khách, nhân viên làm việc nhanh như máy, gồm hai cô: một cô sơ chế, thái sứa, chuẩn bị các nguyên liệu, cô còn lại lo việc bưng bê, hướng dẫn khách chọn chỗ. Sứa được bày trong chậu nhôm hoặc thùng nhựa, ngâm cùng lát quất để ai nấy đều thấy rõ độ tươi ngon.

Chỉ sau hơn 10 phút chờ đợi, chúng mình đã có một mâm sứa 40.000 đồng với đủ màu sắc bắt mắt: đỏ của sứa, xanh của rau thơm, vàng của đậu nướng, trắng của dừa nạo, tím của tía tô. Món ăn được phục vụ kèm theo giấy ăn, đũa sạch sẽ và gia vị tươi ngon. Cách thưởng thức khá thú vị, đó là gói sứa cùng lá tía tô, kinh giới, thêm đậu, dừa rồi chấm mắm tôm, gọi vui là “sashimi phiên bản Việt”. Vị sứa dịu mát, giòn rụm, phần chân sần sật, thân mềm mại kết hợp hoàn hảo cùng topping rau thơm, dừa béo nhẹ, đậu bùi và mắm tôm đậm đà. Tuy nhiên, mắm tôm tại đây hơi mặn, dù đã vắt quất, thêm chút đường để cân bằng.

Điều đặc biệt là đôi khi quán sẽ bổ sung thêm sứa xanh lá lạ mắt vào suất, nhưng không phải ai cũng may mắn gặp được. Sứa xanh không khác gì sứa đỏ về vị, chủ yếu thị giác là điểm khác biệt rõ rệt.

Giá mỗi suất sứa là 40.000 đồng, nhỉnh hơn mặt bằng chung khoảng 5.000 đồng so với trước đây. Nếu đi đôi, gọi đĩa chung khoảng 50.000 đồng, nhưng mỗi lần ăn xong cảm giác khá nhẹ nhàng, có vẻ như chưa đủ đầy dạ dày. Tiền thuê xe, nước uống và chi phí đi lại cũng cần tính vào, tổng thể khoảng 120.000 đồng cho một trải nghiệm nhỏ.

Tuy nhiên, không gian quán vỉa hè, trong chợ, khá đơn sơ, phục vụ liên tục, đôi khi chủ quán chưa kịp dọn rác hay sắp xếp lại bàn, yêu cầu khách kiên nhẫn và không kỳ vọng quá nhiều về vệ sinh. Đặc biệt, món sứa này không dành cho người yếu bụng hoặc nhạy cảm với mắm tôm và các nguyên liệu tổng hợp.

Tóm lại, sứa đỏ là món ăn không dễ chinh phục ngay từ lần đầu, nhưng đã “nghiện” thì khó bỏ. Đây là trải nghiệm ẩm thực trường kỳ, phù hợp cho dân thích khám phá những đặc sản đời thực, mang đậm nét văn hóa miền biển. Nếu đã từng ăn một lần, chắc chắn sẽ muốn trở lại để cảm nhận vị ngọt của biển cả qua từng miếng sứa giòn tan, mằn mặn của mắm tôm và không khí đông đúc, sôi động của chợ Thanh Hà.