Nguy Cơ Chết Người Từ Thói Quái Đản Ngâm ốc Bươu Bằng Hóa Chất Công Nghiệp

Ngày 27.1, Phòng Cảnh sát điều tra tội phạm về tham nhũng, kinh tế, buôn lậu và môi trường (PC03) – Công an TP.HCM đã khởi tố vụ án, bắt tạm giam Huỳnh Văn Trường (47 tuổi, Cần Thơ) để điều tra về hành vi vi phạm quy định về an toàn thực phẩm. Trường là người đứng đầu đường dây ngâm 3.000 tấn ốc bươu bằng 500 tấn hóa chất công nghiệp, chủ yếu là thủy tinh lỏng, sử dụng từ năm 2021 đến nay.

Chuyên gia hóa học Nguyễn Đình Độ cho biết, việc doanh nghiệp sử dụng sodium silicate (Na2SiO3), còn gọi là thủy tinh lỏng, để ngâm ốc bươu là hành vi gây nguy hiểm lớn cho sức khỏe người tiêu dùng. Thủy tinh lỏng được dùng trong xây dựng và công nghiệp, giúp tẩy rửa nhanh bùn đất, rêu, nhớt trên vỏ ốc, đồng thời làm tăng trọng lượng con ốc bằng cách ngấm vào thân, khiến thịt ốc phồng lên, béo mập hơn thực tế. Đồng thời, lớp màng bóng, sạch do thủy tinh lỏng tạo ra cũng giúp vỏ ốc trông bắt mắt, tươi mới hơn, lừa dối thị giác người mua.

Trong quá trình kiểm tra, công an phát hiện nhiều bồn chứa đầy hóa chất ngâm ốc, gây lo ngại về tác hại của việc này. Theo chuyên gia Nguyễn Đình Độ, thủy tinh lỏng bị thủy phân trong dung dịch kiềm mạnh tạo ra môi trường làm sạch nhanh chóng, nhưng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại. Chất này có thể gây bỏng, loét hệ tiêu hóa, kích ứng niêm mạc miệng, thực quản và dạ dày nếu còn dư lại trong thành phần sau khi chế biến.

Ngoài ra, thủy tinh lỏng dùng trong công nghiệp thường không tinh khiết, chứa nhiều kim loại nặng như chì, asen, thủy ngân, dễ gây ngộ độc kim loại khi tiêu thụ lâu dài. Những kim loại này tích tụ trong cơ thể, gây nhiễm độc mạn tính, ảnh hưởng xấu đến gan, thận và hệ thần kinh trung ương. Khi gặp môi trường axit trong dạ dày, thủy tinh lỏng còn tạo ra keo silicic axit không tan, gây cản trở quá trình tiêu hóa, hấp thụ dưỡng chất, thậm chí gây tắc nghẽn.

Chuyên gia Nguyễn Đình Độ khẳng định: thủy tinh lỏng là hóa chất phổ biến trong xây dựng và công nghiệp, tuyệt đối không được dùng trực tiếp vào thực phẩm hay chế biến thực phẩm. Việc này không chỉ vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm mà còn đặt sức khỏe cộng đồng vào nguy hiểm nghiêm trọng.