NHỮNG “BỘT TRẮNG” NGUY HIỂM HƠN CẢ THỊT MỠ: CHỐNG LẠI AN TOÀN CHO TIM MẠCH BẠN CẦN BIẾT

Nhiều người vẫn thường sợ ăn thịt đông hay miếng mỡ lợn vì lo ngại tắc nghẽn mạch máu. Tuy nhiên, theo GS. Watanabe, chuyên gia phẫu thuật tim mạch của Nhật Bản, có những “kẻ sát thủ” âm thầm hơn nhiều đang ẩn mình dưới dạng các loại bột màu trắng, trộn vào các món ăn hàng ngày và gây hại lớn cho sức khỏe của tim mạch mà ít người để ý.

Bốn loại “bột trắng” ăn nhiều có thể phá hoại mạch máu nhanh hơn cả mỡ động vật, chính là những thành phần mà chúng ta thường xuyên tiêu thụ trong thực phẩm hàng ngày.

ĐƯỜNG TINH LUYỆN

Khác với mỡ động vật cần thời gian tích tụ, đường trắng hấp thụ cực nhanh, khiến lượng đường huyết tăng vọt rồi giảm đột ngột. Sự biến thiên này tạo ra các gốc tự do gây viêm và tổn thương lớp nội mạc mạch máu. Đường không chỉ nằm trong hũ đường mà còn ẩn trong bánh ngọt, nước sốt, đồ uống đóng chai, khiến chúng ta dễ tiêu thụ quá mức.

Tổ chức y tế thế giới khuyến cáo mỗi ngày không nên tiêu thụ quá 50g đường tinh luyện, lý tưởng hơn là dưới 25g để bảo vệ sức khỏe mạch máu. Dù là đường màu gì, việc kiểm soát lượng tiêu thụ là vô cùng quan trọng.

MUỐI

GS. Watanabe cho biết muối còn nguy hiểm hơn cả mỡ động vật đối với tim mạch, bởi vì muối làm tăng huyết áp, gây áp lực liên tục lên thành mạch. Khi huyết áp cao kéo dài có thể dẫn đến xơ cứng thành mạch, phình mạch hoặc vỡ mạch.

Khác với mỡ, muối khó phát hiện tác hại ngay, đến khi các biểu hiện rõ ràng như tim đập loạn nhịp hay huyết áp cao mới xuất hiện. WHO khuyến nghị không tiêu thụ quá 5g muối mỗi ngày, tương đương một thìa cà phê. Thay vì dùng các loại nước chấm đậm đặc, nên sử dụng các gia vị tự nhiên như giấm, tỏi, chanh để giảm lượng natri trong chế biến món ăn, vẫn giữ được vị ngon.

BỘT MÌ

Nhiều người nghĩ rằng bánh mì, mì gói hay bánh bao vô hại, nhưng thực tế, bột mì tinh luyện là thủ phạm tiềm ẩn gây tăng đường huyết nhanh không kém đường trắng, dẫn đến kháng insulin và rối loạn mỡ máu nếu tiêu thụ quá nhiều.

GS. Watanabe nhấn mạnh, thực phẩm qua tinh chế càng nhiều thì khả năng gây hại càng lớn, vì chúng làm tăng triglyceride trong máu, hình thành mảng xơ vữa, đặc biệt khi được chiên ngập dầu trong các món ăn chế biến sẵn. Việc tiêu thụ hạn chế khoảng 150-200g tinh bột tinh chế mỗi ngày và ưu tiên chọn ngũ cốc nguyên hạt, hạn chế dùng dầu mỡ là cách tốt nhất để bảo vệ mạch máu.

BỘT PROTEIN

Trong khi thịt mỡ có thể gây hại cho người ít vận động, thì bột protein lại dễ gây hại cho người tập luyện quá mức hoặc sử dụng không đúng cách. Loại bột này, dù có màu trắng hay màu khác, đều cần được tiêu thụ hợp lý bởi vì khi lạm dụng, thận phải làm việc quá sức để đào thải các cặn bã. Khi chức năng thận suy yếu, cơ thể không thể loại bỏ natri và nước đúng cách, dẫn đến huyết áp tăng cao và tổn thương tim mạch.

GS. Watanabe nhấn mạnh thận là cơ quan im lặng, khi suy yếu, các triệu chứng rõ ràng như cao huyết áp hay biến chứng tim mạch mới xuất hiện. Người trưởng thành khỏe mạnh nên giới hạn lượng protein tiêu thụ khoảng 0,8g trên mỗi kg cân nặng mỗi ngày, ưu tiên lấy đạm từ cá, trứng hoặc thịt nạc để vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa an toàn cho hệ tuần hoàn.